由于白酒消費者人群的結(jié)構(gòu)性變化,人民生活水平的提高。飲食健康意識的增強,低度白酒的消費市場逐年上升,故低度白酒產(chǎn)品質(zhì)量的提高已是我國釀酒工業(yè)的突出課題。但在低度白酒的生產(chǎn)中由于酒的降度,白酒中的高級脂肪酸脂的溶解度降低,使酒體呈現(xiàn)乳狀渾濁,嚴(yán)重影響了白酒的質(zhì)量品級。去除低度酒中的沉淀,保持原酒的風(fēng)味,低溫下不渾濁,已是生產(chǎn)低度白酒的關(guān)鍵。
要解決上述問題,傳統(tǒng)的方法有:冷凍法、活性炭處理法、淀粉法等。但這些方法一是一次性設(shè)備投資大,生產(chǎn)運行成本高;二是存在去除高級脂的同時也去除了低級脂,從而影響白酒的風(fēng)味和口感;三是操作復(fù)雜,但淀粉不易清除干凈。
為了協(xié)助廠家提高低度白酒的質(zhì)量,提高市場競爭力,我廠研究開發(fā)了專用低度白酒凈化器。該機由凈化罐、連接管道及機架組成,博采國內(nèi)同類產(chǎn)品的優(yōu)點,罐體內(nèi)膽式設(shè)計,凈化劑裝卸更方便,操作更簡捷,處理效果更好。該機經(jīng)國內(nèi)近百家酒廠使用后反映,效果很好,創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟效率。
凈化過程是單純的物理吸附,因此不會影響白酒的品質(zhì)。白酒經(jīng)該機處理后,加水降到任意度數(shù)或降至冰點仍然清澈透明,不渾濁、無沉淀。
該機與其它方法相比其具有投資少、能耗低、能連續(xù)生產(chǎn)外,且具有老熟、陳化的功效。