新疆自治區(qū)市場監(jiān)管局：25批次食品不合格
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2020年3月27日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 (2020年第4期) 2020年 第27號?。據(jù)通告，近期，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、乳制品、飲料、茶葉及相關(guān)制品、糕點、蜂產(chǎn)品、保健食品、餐飲食品和食用油、油脂及其制品9類食品788批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中不合格樣品25批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、其他污染物、微生物污染、重金屬等元素污染物和超范圍、超限量使用食品添加劑等指標(biāo)問題。
質(zhì)量指標(biāo)問題
(一)標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆國家級庫車經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)創(chuàng)業(yè)園的新疆麥迪亞農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的紅花油，酸值(KOH)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(二)輪臺縣八點鐘早餐店經(jīng)營使用的煎炸過程用油，極性組分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
微生物污染問題
(一)塔城市咕嘟牛集市火鍋經(jīng)營使用的復(fù)用型餐飲具(陶瓷)，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(二)新疆伊孜商貿(mào)有限公司和田踏吉美藍餐廳經(jīng)營使用的復(fù)用餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(三)經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊市水磨溝區(qū)南湖北路青新一巷33號的水磨溝區(qū)南湖北路鳳波莊餐廳經(jīng)營使用的復(fù)用餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(四)經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)(新市區(qū))阿勒泰路450號的新疆鄉(xiāng)楚情餐飲管理有限公司經(jīng)營使用的復(fù)用型餐飲具(陶瓷)，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(五)新疆綠康羅布麻有限公司生產(chǎn)的新疆尼亞人牌羅布麻茶原葉型，大腸菌群和菌落總數(shù)均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗研究院。
超范圍、超限量使用食品添加劑問題
(一)烏什縣二道橋老戰(zhàn)友快餐廳加工的油條(自制)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(二)庫爾勒大嫂金陵灌湯包子店加工的油條(自制)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
重金屬等元素污染物問題
(一)塔城市阿番提快餐店加工的烤雞翅，鉛(以Pb計)和鉻(以Cr計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(二)經(jīng)營地址為新疆克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)匯福家園A13-111號商鋪的克拉瑪依區(qū)龍哥燒烤餐廳加工的烤雞翅，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(三)經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)(烏魯木齊市新市區(qū))北京中路1068號的高新區(qū)(新市區(qū))北京中路嶗雙道菜館加工的烤羊肉、烤雞翅和經(jīng)營使用的孜然粉，均為鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(四)經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)長江路352號的沙依巴克區(qū)長江路家和家宴餐廳加工的烤羊肉串，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
其他污染物問題
(一)伊寧市譚超越自助火鍋店經(jīng)營使用的復(fù)用餐具，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(二)伊寧邊境經(jīng)濟合作區(qū)靈陽辣八香肥�；疱伒杲�(jīng)營使用的復(fù)用餐具，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(三)鄯善縣馫粒粒香抓飯餐廳經(jīng)營使用的復(fù)用餐飲具，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(四)經(jīng)營地址為新疆克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)南新路60-1-32.33號的克拉瑪依區(qū)厚宅火鍋店經(jīng)營使用的復(fù)用型餐飲具(密胺)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(五)經(jīng)營地址為新疆克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)勝利路48號的克拉瑪依區(qū)喜歡禾田烤包子店經(jīng)營使用的復(fù)用型餐飲具(密胺)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(六)和田市川億四坊臊子面館經(jīng)營使用的復(fù)用餐具，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(七)庫爾勒市渝宗蜀大俠火鍋店經(jīng)營使用的餐盤，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(八)經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)克拉瑪依西街100號北晟文創(chuàng)廣場一樓1-15號鋪的沙依巴克區(qū)克西街拉曼巴扎餐廳經(jīng)營使用的復(fù)用型餐飲具(陶瓷)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(九)經(jīng)營地址為新疆克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)南新路60-1-44.45.46.47號的克拉瑪依區(qū)皇三爺火鍋城經(jīng)營使用的復(fù)用型餐飲具(密胺)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
(十)烏魯木齊市沙依巴克區(qū)鑫都飯店經(jīng)營使用的復(fù)用型餐飲具(陶瓷)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。
新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局表示，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已責(zé)成相關(guān)地(州、市)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險;對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理;及時將風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公示。
新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局特別提醒消費者，如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到附件所列的不合格食品，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
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不合格產(chǎn)品信息 |
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序號 |
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 |
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 |
被抽樣單位名稱 |
被抽樣單位地址 |
樣品名稱 |
規(guī)格型號 |
商標(biāo) |
生產(chǎn)日期 |
不合格項目 |
檢驗結(jié)果 |
標(biāo)準(zhǔn)值 |
檢驗機構(gòu) |
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1 |
新疆麥迪亞農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 |
新疆國家級庫車經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)創(chuàng)業(yè)園 |
新疆麥迪亞農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 |
新疆阿克蘇地區(qū)庫車縣龜茲小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)園B15(杰豐果業(yè)對面） |
紅花油 |
2L/瓶 |
麥迪亞 |
2019/10/22 |
酸值(KOH) |
1.5mg/g |
≤1.0mg/g |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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2 |
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輪臺縣八點鐘早餐店 |
新疆巴州輪臺縣2街道1街坊文化北路群星公司家屬樓新1棟1層110號 |
煎炸過程用油 |
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2019/11/07 |
極性組分 |
40% |
≤27% |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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不合格產(chǎn)品信息 |
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序號 |
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 |
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 |
被抽樣單位名稱 |
被抽樣單位地址 |
標(biāo)稱產(chǎn)品名稱 |
標(biāo)稱批準(zhǔn)文號 |
批號 |
生產(chǎn)日期 |
規(guī)格 |
不合格項目 |
檢驗結(jié)果 |
標(biāo)準(zhǔn)值 |
檢驗機構(gòu) |
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1 |
新疆綠康羅布麻有限公司 |
新疆烏魯木齊市北京南路75號 |
新疆濟康大藥房醫(yī)藥連鎖有限責(zé)任公司烏魯木齊第一三四分店 |
新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市天山區(qū)中山路112號 |
新疆尼亞人牌羅布麻茶原葉型 |
衛(wèi)食健字(2003)第0147號 |
65191012 |
2019/08/01 |
3g/袋 |
大腸菌群； |
110.0MPN/g； |
≤0.92MPN/g； |
安徽省食品藥品檢驗研究院 |
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不合格產(chǎn)品信息 |
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序號 |
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 |
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 |
被抽樣單位名稱 |
被抽樣單位地址 |
樣品名稱 |
規(guī)格型號 |
商標(biāo) |
生產(chǎn)日期 |
不合格項目 |
檢驗結(jié)果 |
標(biāo)準(zhǔn)值 |
檢驗機構(gòu) |
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1 |
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烏什縣二道橋老戰(zhàn)友快餐廳 |
新疆阿克蘇地區(qū)烏什縣喀爾巴格路人民政府旁122號門面房 |
油條（自制） |
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2019/10/31 |
鋁的殘留量(干樣品，以Al計) |
330mg/kg |
≤100mg/kg |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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2 |
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伊寧市譚超越自助火鍋店 |
新疆伊犁州伊寧市解放路234號公路局綜合樓二樓 |
復(fù)用餐具 |
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2019/11/06 |
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） |
0.031mg/100cm² |
不得檢出 |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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3 |
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伊寧邊境經(jīng)濟合作區(qū)靈陽辣八香肥�；疱伒� |
新疆伊犁州伊寧邊境經(jīng)濟合作區(qū)四川路333號江南春曉1號商業(yè)樓2層207號商鋪 |
復(fù)用餐具 |
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2019/11/07 |
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） |
0.028mg/100cm² |
不得檢出 |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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4 |
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塔城市咕嘟牛集市火鍋 |
新疆塔城地區(qū)塔城市光明路美食街A段102-202號 |
復(fù)用型餐飲具（陶瓷） |
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2019/11/06 |
大腸菌群 |
檢出/50cm² |
不得檢出 |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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5 |
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塔城市阿番提快餐店 |
新疆塔城地區(qū)塔城市光明路（美食一條街） |
烤雞翅 |
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2019/11/07 |
鉛(以Pb計)； |
20.8mg/kg； |
≤0.5mg/kg； ≤1.0mg/kg |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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6 |
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克拉瑪依區(qū)龍哥燒烤餐廳 |
新疆克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)匯福家園A13-111號商鋪 |
烤雞翅 |
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2019/11/14 |
鉛(以Pb計) |
2.4mg/kg |
≤0.5mg/kg |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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7 |
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庫爾勒大嫂金陵灌湯包子店 |
新疆巴州庫爾勒新華路新城花園1棟1-04號門面 |
油條（自制） |
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2019/11/14 |
鋁的殘留量(干樣品，以Al計) |
612mg/kg |
≤100mg/kg |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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8 |
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鄯善縣馫粒粒香抓飯餐廳 |
新疆吐魯番市鄯善縣新城東路天馬百貨門面房2-25號 |
復(fù)用餐飲具 |
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2019/11/11 |
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） |
0.032mg/ 100cm² |
不得檢出 |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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9 |
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新疆伊孜商貿(mào)有限公司和田踏吉美藍餐廳 |
新疆和田地區(qū)和田市北京東路139號 |
復(fù)用餐具 |
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2019/11/12 |
大腸菌群 |
檢出/50cm² |
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新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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10 |
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克拉瑪依區(qū)厚宅火鍋店 |
新疆克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)南新路60-1-32.33號 |
復(fù)用型餐飲具（密胺） |
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2019/11/12 |
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） |
0.031mg/ 100cm² |
不得檢出 |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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11 |
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克拉瑪依區(qū)喜歡禾田烤包子店 |
新疆克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)勝利路48號 |
復(fù)用型餐飲具（密胺） |
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2019/11/13 |
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） |
0.032mg/ 100cm² |
不得檢出 |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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12 |
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和田市川億四坊臊子面館 |
新疆和田地區(qū)和田市建設(shè)西路70號A10-81、82號 |
復(fù)用餐具 |
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2019/11/15 |
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） |
0.025mg/ 100cm² |
不得檢出 |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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13 |
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庫爾勒市渝宗蜀大俠火鍋店 |
新疆巴州庫爾勒市喀拉蘇路38號京龍美湖小區(qū)2棟2層1號商鋪 |
餐盤 |
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2019/11/17 |
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） |
0.028mg/ 100cm² |
不得檢出 |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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14 |
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沙依巴克區(qū)克西街拉曼巴扎餐廳 |
新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)克拉瑪依西街100號北晟文創(chuàng)廣場一樓1-15號鋪 |
復(fù)用型餐飲具（陶瓷） |
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2019/11/23 |
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） |
0.026mg/ 100cm² |
不得檢出 |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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15 |
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水磨溝區(qū)南湖北路鳳波莊餐廳 |
新疆烏魯木齊市水磨溝區(qū)南湖北路青新一巷33號 |
復(fù)用餐飲具 |
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2019/11/23 |
大腸菌群 |
檢出/50cm² |
不得檢出 |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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16 |
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新疆鄉(xiāng)楚情餐飲管理有限公司 |
新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（新市區(qū)）阿勒泰路450號 |
復(fù)用型餐飲具（陶瓷） |
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2019/11/25 |
大腸菌群 |
檢出/50cm² |
不得檢出 |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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17 |
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克拉瑪依區(qū)皇三爺火鍋城 |
新疆克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)南新路60-1-44.45.46.47號 |
復(fù)用型餐飲具（密胺） |
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2019/11/12 |
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） |
0.030mg/ 100cm² |
不得檢出 |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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18 |
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烏魯木齊市沙依巴克區(qū)鑫都飯店 |
新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)阿勒泰路233號 |
復(fù)用型餐飲具（陶瓷） |
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2019/11/24 |
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計） |
0.029mg/ 100cm² |
不得檢出 |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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19 |
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高新區(qū)（新市區(qū)）北京中路嶗雙道菜館 |
新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（烏魯木齊市新市區(qū)）北京中路1068號 |
烤羊肉 |
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2019/11/21 |
鉛(以Pb計) |
4.4mg/kg |
≤0.5mg/kg |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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20 |
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高新區(qū)（新市區(qū)）北京中路嶗雙道菜館 |
新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（烏魯木齊市新市區(qū)）北京中路1068號 |
烤雞翅 |
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2019/11/21 |
鉛(以Pb計) |
1.5mg/kg |
≤0.5mg/kg |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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21 |
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沙依巴克區(qū)長江路家和家宴餐廳 |
新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)長江路352號 |
烤羊肉串 |
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2019/11/23 |
鉛(以Pb計) |
4.2mg/kg |
≤0.5mg/kg |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
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22 |
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高新區(qū)（新市區(qū)）北京中路嶗雙道菜館 |
新疆烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（烏魯木齊市新市區(qū)）北京中路1068號 |
孜然粉 |
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2019/11/16 |
鉛(以Pb計) |
258.2mg/kg |
≤3.0mg/kg |
新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
附件：
本次檢驗項目
監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息
部分不合格項目的小知識
一、極性組分
煎炸油中總極性物質(zhì)的含量(即%TPM)可作為衡量油脂品質(zhì)的一個很好的指標(biāo)�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 植物油》(GB2716-2018)中規(guī)定，極性組分的最大限量值為27%。造成極性組分不合格的原因可能是：一、油炸溫度控制不當(dāng)，煎炸時間過長;二、餐飲加工用油反復(fù)使用,次數(shù)過多。
二、鉻
鉻是一種重金屬，作為污染物管理。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定，熏燒烤肉制品(餐飲)中的鉻最大限量值為1.0mg/kg。不合格的原因可能是加工時添加輔料帶入或燒烤器具遷移導(dǎo)致。
