供應(yīng)食品級固化劑凝結(jié)多糖價(jià)格

A.凝結(jié)多糖性質(zhì)：凝結(jié)多糖(curdlan,多糖Fs一140),又稱凝結(jié)膠,凝膠多糖,熱凝膠,是由微生物產(chǎn)生的,以β一(1→3)一糖苷鍵構(gòu)成的水不溶性葡聚糖,是一類將其懸濁液加熱后,既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠,又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。1%水懸液加熱至54℃-78℃,在冷卻至40℃以下,可形成凝膠,此凝膠再加熱至54℃-78℃,仍可溶,此時(shí)為熱可逆性凝膠。如加熱至80℃以上,形成有彈性凝膠,此凝膠冷卻后再加熱(至130℃),亦不溶,是為熱不可逆性。 該膠加熱溫度越高,時(shí)間越長,凝膠強(qiáng)度也越強(qiáng)不溶于水及有機(jī)溶劑,溶于pH值12以上的堿液,甲酸。凝結(jié)多糖用途:固化劑,膠凝劑,穩(wěn)定劑,增稠劑 B.凝結(jié)多糖性狀：白色至近白色粉末,幾乎無臭。不溶于水及有機(jī)溶劑,溶于pH值12以上的堿液,甲酸。凝結(jié)多糖用途:固化劑,膠凝劑,穩(wěn)定劑,增稠劑.白色至近白色粉末,幾乎無臭。不溶于水及有機(jī)溶劑,溶于pH值12以上的堿液,甲酸。
C.在食品行業(yè)應(yīng)用
　　凝膠多糖由于其良好的加工適應(yīng)性如保水性,耐冷凍性,耐熱性,粘結(jié)性和成膜性等功能而被廣泛地應(yīng)用于食品工業(yè)各個(gè)領(lǐng)域。各種適用于不同食品的特殊制劑已得到開發(fā)應(yīng)用 。凝膠多糖既可以作為食品添加劑又可作為食品主成分應(yīng)用到食品中。[2] 　　1.1在肉制品中的應(yīng)用 　　凝膠多糖在50～60℃的水分吸收率最大,這一性質(zhì)使它適于應(yīng)用在肉制品中。在肉類加工中,凝膠多糖能改善香腸和火腿的持水性,在漢堡包中加入0.2～1%的凝膠多糖,烹調(diào)后形成松軟,多 凝膠多糖在食品中的應(yīng)用舉例
汁和高產(chǎn)量的漢堡包。另外,利用其薄膜形成性,在漢堡包,炸雞等表面覆膜,使燒烤過程中產(chǎn)品的重量損失降低,肉汁多而且口感香滑柔軟。其覆膜方法是將5%凝膠多糖,0.5%淀粉,94.5%水混合分散均勻,將被覆食品在其中浸漬5～15s,取出后在125～130℃油浴中加熱30～40s,去油冷卻,然后急速冷凍或冷藏,調(diào)理時(shí)可再行加熱烘烤或油炸。 　　1.2在面制品中的應(yīng)用 　　凝膠多糖應(yīng)用于中華面,蕎麥面,切面時(shí),可以增強(qiáng)面制品面條的硬度,彈性,粘度等,改善口感,抑制熱水溶脹,減少煮爛,減輕湯汁混蝕。使用量為小麥粉的0.3～1%,常用量0.4%。調(diào)制時(shí)先將凝膠多糖與小麥粉混合均勻,再與其它原料混合均勻制面。豆腐是日本和中國的傳統(tǒng)食品,它具有柔軟的質(zhì)構(gòu),將4%的凝膠多糖與豆腐凝固劑混合使用于豆乳中,擠壓加熱可制得豆腐面,賦予它不同的質(zhì)構(gòu),并且還可將豆腐進(jìn)行高溫消毒,也可冷藏。 　　1.3在水產(chǎn)制品中的應(yīng)用 　　凝膠多糖用于水產(chǎn)制品,如魚肉糕,油炸魚肉糕,魚肉圓,冷凍魚肉糜等,可以增強(qiáng)制品彈性,有咬頭,同時(shí)使其硬度增加便于成型操作。使用量一般為魚肉糜量0.7%。使用時(shí)先將凝膠多糖調(diào)制成低強(qiáng)度凝膠,再加入魚肉糜中。 　　1.4在烘烤制品中的應(yīng)用 　　利用凝膠多糖的保濕保鮮和保型特點(diǎn),也可將其添加到糕點(diǎn)如蛋糕,奶酪餅等中。加工時(shí)外觀不凹陷,加工后保濕性良好,即使進(jìn)行冷藏也不會產(chǎn)生老化發(fā)沙現(xiàn)象,使用量一般0.1～0.4%。凝膠多糖用于面包,餡餅的流動性餡心,由于膠凝作用可使其保持適當(dāng)?shù)男螤?便于操作。改變其添加量可對其硬度和保型性進(jìn)行調(diào)節(jié)。如蜂蜜,奶油,沙司類風(fēng)味餡心,使用量一般為2～5%。 　　1.5在冷凍制品中的應(yīng)用 　　凝膠多糖作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高其保型性。將凝膠多糖與其它穩(wěn)定劑合用效果最好。使用量一般為0.2～0.3%。一種冰淇淋的配方和操作要點(diǎn)如下：全脂煉乳12,脫脂乳粉8.0,無鹽奶油15.5,砂糖3.0,飴糖5.0,蛋黃1.0,乳化劑（OM）0.2,香料（香蘭素）0.1,水55,凝膠多糖0.2。先將其混合后熱處理達(dá)85℃,均質(zhì)（100MPa） 以上是凝結(jié)多糖價(jià)格的詳細(xì)信息,如果您對凝結(jié)多糖的價(jià)格,廠家,型號,圖片有什么疑問,請聯(lián)系我們獲取凝結(jié)多糖價(jià)格的最新信息。

食品級固化劑凝結(jié)多糖價(jià)格商品信息

鄭州龍和化工有限公司是一家生產(chǎn)銷售為一體的食品添加劑公司,于2005年在鄭州成立,公司自創(chuàng)建以來,已在大陸各地得到迅速認(rèn)可,并已贏得大量穩(wěn)定而忠實(shí)的客戶。公司本著質(zhì)量第一,信譽(yù)第一,服務(wù)至上,共謀發(fā)展的經(jīng)營宗旨,向國內(nèi)外的廣大客戶提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。公司主營：甜味劑,增稠劑,乳化劑,增味劑,防腐劑,保鮮劑,品質(zhì)改良劑,抗氧化劑,酶制劑,穩(wěn)定劑,緩沖劑,香精香料。我們的產(chǎn)品質(zhì)量是信得過單位。本公司引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,廣納四方賢才,擁有強(qiáng)大的技術(shù)隊(duì)伍,竭誠為客戶提供優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品,優(yōu)良的服務(wù),優(yōu)惠的價(jià)格,熱忱歡迎閣下來我司考察指導(dǎo)。發(fā)展?fàn)顩r龍和企業(yè)擁有一批精明,強(qiáng)干的科研研發(fā)隊(duì)伍。專業(yè)技術(shù)人員20人
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食品級固化劑凝結(jié)多糖價(jià)格產(chǎn)品概況

增稠劑：
增稠劑是一種,主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流態(tài)食品,膠凍食品的色,香,味和,改善食品物理性狀,并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的黏稠度或形成,從而改變食品的物理性狀,賦予食品黏潤,適宜的口感,并兼有乳化,穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用,目前批準(zhǔn)使用的增稠劑品種有39種。增稠劑都是親水性高分子化合物,也稱。按其來源可分為天然和化學(xué)合成（包括半合成）兩大類。
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