北宋真宗咸平年間將地處今四川盆地一帶的川峽路分為益州路、梓州路、利州路和夔州路，合稱為“川峽四路”，合稱“四川路”，后來簡稱“四川”，四川由此得名。

       川菜作為中國四大菜系之一，在中國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新。  川菜在口味上尤具獨特風(fēng)格，以味型豐富、變化多樣著稱。川菜善用麻辣，但決不光是麻辣。麻和辣只是川菜種基本味型的 兩種，其他種味型分別是甜、咸、酸、苦。在這種味型的基礎(chǔ)上經(jīng)過調(diào)配變化，形成復(fù)合味型。川菜調(diào)味的特點是突出主味，其制作方法是集中用味。通常川菜把咸 甜酸辣或麻辣集中用在一個菜上，再輔以它味，以使主味突出，如水煮牛肉、豆瓣魚等。川菜的復(fù)合味型有多種，主要有咸鮮、家常（咸鮮微辣）、麻辣、糊辣、魚 香、姜汁、酸辣、糖醋、荔枝、芥末、甜香、椒麻、怪味等，豐富多樣，花樣百出，形成了川菜多味美味的獨特風(fēng)格。這里還要說明的一點是，川菜中不同味型的 菜，需選用不同的調(diào)料品種。味型與其獨特的調(diào)味品共生共存。川菜菜系由筵席菜、大眾便餐菜、家常風(fēng)味菜、火鍋、風(fēng)味小吃五大類組成。

川菜的制作流程中經(jīng)常會出現(xiàn)大量污水和油煙等環(huán)境污染，綠森環(huán)保為此開發(fā)出了有利于防治廚房制造污染流出的油水分離器和油煙凈化器等設(shè)備。

品牌介紹

       公司是一家專業(yè)從事于空氣凈化、廢水處理設(shè)備研發(fā)、制造、工程設(shè)計和工程施工的環(huán)保高新企業(yè)。通過多年來與國內(nèi)外多家環(huán)保知名企業(yè)、科研院校進行技術(shù) 合作交流，并通過實踐應(yīng)用和總結(jié)，產(chǎn)品及系統(tǒng)工程設(shè)計、施工能力已達(dá)到國際最先進水平。為國內(nèi)各種行業(yè)，眾多知名企業(yè)提供了高品質(zhì)的空氣凈化產(chǎn)品及系統(tǒng)工 程服務(wù)。在鍋爐廢氣、工業(yè)廢氣、有機廢氣、脫硫、除塵、造紙除臭、機加工油霧、廚房油霧、廢水處理技術(shù)等，都擁有自己獨特專利發(fā)明技術(shù) 

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