和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。 工作原理 該機由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成。 螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉(zhuǎn)動。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。 和面機結(jié)構(gòu)特點： 1、和面機機身各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次. 2、接通電源，查看旋轉(zhuǎn)方向.(攪拌器向后轉(zhuǎn)) 3、運轉(zhuǎn)應(yīng)平穩(wěn)，無異響. 4、空車運行30分鐘后復(fù)查各堅固件，再進行工作. 5、均采用齒輪減速傳動結(jié)構(gòu)，具有結(jié)構(gòu)簡單，緊湊，操作方便，不需復(fù)雜的維修，使用壽命長等優(yōu)點. 6、面斗，采用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專業(yè)和面機符合衛(wèi)生標準.和面機安裝與調(diào)試： 7、機器四腳應(yīng)放平，多功能和面機減少振動；在機架底部(等電位接線端子)處接好地線，以防漏電發(fā)生危險 8、檢查各緊固件是否松動，檢查電源線開關(guān)是否完好. 9、齒輪處加適量的潤滑油.