醬鹵肉制品包括白煮肉制品、醬肉制品、鹵肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品和糟肉制品等。它是將原料肉加入調(diào)味料和香辛料，以水為加熱介質(zhì)煮制而成的熟肉類制品。是中國典型的傳統(tǒng)熟肉制品。
一、用途：
  南京明瑞公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)的ZB系列煮制鍋專門用于醬鹵肉制品的蒸煮熟化，也可用于制藥、乳品、酒類、蜜餞、糖果、糕點(diǎn)、罐頭等食品蒸煮和熟化的加工，是食品加工企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的首選設(shè)備。
二、特點(diǎn)：
　　明瑞ZB系列煮制鍋在換熱結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了優(yōu)化和提高，使ZB系列煮制鍋具有加熱均勻、熱效率高、液料沸騰時(shí)間短等特點(diǎn)。ZB系列煮制鍋采用先進(jìn)的微電腦模糊PID溫度測(cè)控技術(shù)，結(jié)合精確的時(shí)間控制，使操作更方便。從而保證了煮制產(chǎn)品的一致性。
三、主要技術(shù)及結(jié)構(gòu)性能：

1、內(nèi)容積 100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L……
2、加熱方式 蒸汽/電/導(dǎo)熱油
3、溫度控制 自動(dòng)（常溫～100℃）
4、時(shí)間控制 自動(dòng)（1Min～99Hour）