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榛蘑多糖提取及其抗氧化活性研究

2016-06-13 11:07:45 安裝信息網(wǎng)

邊瑞玲

包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品藥品工程學(xué)院(包頭014035)

摘要主要研究了榛蘑多糖的提取工藝及抗氧化活性。通過響應(yīng)面分析法確定榛蘑多糖提取的最佳工藝條件，即液料比值14 g/L，超聲功率209 W，乙醇質(zhì)量分數(shù)72%,超聲時間44 min。榛蘑多糖具有較強清除．OH的能力。隨著榛蘑多糖濃度的增加，其清除能力逐漸增強。當(dāng)榛蘑多糖質(zhì)量濃度大于0.9 mg／m L時，其對．OH的清除率大于BHT和TBHQ。因此，榛蘑多糖有較好的抗氧化活性。

關(guān)鍵詞榛蘑；多糖；提��；抗氧化活性

榛蘑是我國長白山地區(qū)特有的土特產(chǎn)，它富含各種人體生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，例如亮氨酸、賴氨酸等，有良好的防癌功效，可以預(yù)防人體過早衰老、降低血脂和膽固醇，是人體健康必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。除了健康營養(yǎng)之外，榛蘑還有良好的藥用功能，它與天麻藥理十分相似。目前，一些學(xué)者對食用菌抗癌療效進行了深入分析，發(fā)現(xiàn)其對抑制腫瘤活性有顯著作用。另外，食用菌中的多糖能夠提升其品質(zhì)和藥理功能，越來越多的學(xué)者對食用菌中的多糖利用表現(xiàn)出了濃厚的興趣。從當(dāng)前國內(nèi)外研究現(xiàn)狀來看，關(guān)于食用菌的研究主要集中在黏多糖和萜類化合物提取和利用方面，以進一步擴大食用菌利用價值。目前，國外學(xué)者對榛蘑多糖體外抗氧化活性的研究較少。因此，通過響應(yīng)面優(yōu)化榛蘑多糖提取工藝，在此基礎(chǔ)上，從清除羥基自由基等角度人手，對榛蘑體外抗氧化效果進行深入研究，具有一定現(xiàn)實意義。

1 材料與方法

1.1原料與試劑

榛蘑，當(dāng)?shù)厥惺郏涣姿猁}緩沖液、無水乙醇、葡萄糖、濃硫酸、2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚、特丁基對苯二酚、硫酸亞鐵等，實驗室提供。

1.2試驗儀器與設(shè)備

BLXK-JA3003B型電子天平：上海精科實業(yè)有限公司；UV-160A型紫外分光光度計：日本島津；RE52CS型高速粉碎機：上海美伊設(shè)備公司；DZF-6030A真空干燥箱：天津通凈儀器設(shè)備有限公司；GVS-10L超聲清洗器：深圳夠威科技公司；等。

1.3試驗方法

1.3.1 工藝流程

1.3.2榛蘑多糖測定

榛蘑多糖的測定采用蒽酮-硫酸法。

標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程為：Y=0.045X+0.015 4，R2=0.996 4。X，標(biāo)準(zhǔn)品的濃度；y，吸光度。

1.3.3羥自由基(．OH)清除能力的測定

采用鄰二氮菲-Fe2+氧化法測定。

2結(jié)果與分析

2.1榛蘑多糖提取條件的優(yōu)化試驗

2.1.1液料比值對榛蘑多糖提取效果的影響

選取4，8，12，16，20和24 g/L六個水平的液料比值，設(shè)定其他各因素條件，在不同梯度液料比值下，觀察榛蘑多糖提取率變化。由圖1可以看出，液料比值為16 g/L時，榛蘑多糖提取率最大，．OH清除能力也較強。

2.1.2超聲功率對榛蘑多糖提取效果的影響

研究140，170，200，230，260和290 W六個水平的超聲功率對榛蘑多糖提取效果的影響。由圖2可以看出，超聲功率為200 W時，榛蘑多糖提取率最大，．OH清除能力也較強。

2.1.3乙醇質(zhì)量分數(shù)對榛蘑多糖提取效果的影響

研究40%．50%．60%，70%，80%和90%六個水平的乙醇質(zhì)量分數(shù)對榛蘑多糖提取效果的影響。由圖3可以看出，乙醇質(zhì)量分數(shù)為70%時，榛蘑多糖提取率最大，．OH清除能力也較強。

2.1.4超聲時間對榛蘑多糖提取效果的影響

研究20，30，40，50，60和70 min六個水平的超聲時間對榛蘑多糖提取效果的影響。由圖4可以看出，超聲時間為50 min時，榛蘑多糖提取率最大，．OH清除能力也較強。

2.1.5榛蘑多糖提取條件優(yōu)化試驗

以單因素試驗為基礎(chǔ)，選取液料比值為12，16和20 g/L．超聲功率為170，200和230 W，乙醇質(zhì)量分數(shù)為60%，70%和80%，超聲提取時間為40，50和60 min，采用響應(yīng)面分析法榛蘑多糖的工藝條件進行優(yōu)化。

分析榛蘑多糖提取條件可知，液料比值、超聲功率、乙醇質(zhì)量分數(shù)和超聲時間這四個因素都是顯著因素。榛蘑多糖得率的二次回歸擬合方程為：

從表3可知，榛蘑多糖提取試驗?zāi)Ｐ偷膒<0.000 1．失擬項的p=0.064 5，說明榛蘑多糖提取試驗?zāi)Ｐ秃蛯嶋H情況擬合度比較好，所以能對榛蘑多糖提取條件進行預(yù)測。得到榛蘑多糖提取最佳條件為：液料比值14g/L，超聲功率209 W，乙醇體積分數(shù)72%，超聲時間44 min。

2.1.6驗證試驗

依據(jù)設(shè)計表4來進行驗證試驗，以驗證試驗得到的榛蘑多糖提取最佳條件的可靠性。從表4看出，試驗4的得率最高，因此榛蘑多糖提取最佳條件為：液料比值14 g/L，超聲功率209 W，乙醇質(zhì)量分數(shù)72%，超聲時間44 min。

2.2榛蘑多糖抗氧化活性研究

由圖5可知，隨著濃度增大，榛蘑多糖、BHA和TBHQ對．OH清除能力逐漸增強，當(dāng)榛蘑多糖質(zhì)量濃度小于0.9 mg/m L時，其清除．OH的能力小于BHT和TBHQ，當(dāng)榛蘑多糖質(zhì)量濃度大于0.9 mg/m L時，其清除．OH的能力增強得較快，對．OH的清除率大于BHT和TBHQ，且與BHT差異較明顯。當(dāng)榛蘑多糖質(zhì)量濃度達到2.1 mg/m L，其對．OH的清除率可達到90.6%。