排球運動員營養(yǎng)補充的研究進展論述
論文導讀：排球運動對人體生理機能的要求是多方面的，是一項全面涉及耐力、速度、力量、靈敏和柔韌等素質的運動。運動員營養(yǎng)補充應滿足提供充足的熱量。
關鍵詞：排球，營養(yǎng)補充，研究進展
1排球運動的生理學基礎
排球運動對人體生理機能的要求是多方面的，是一項全面涉及耐力、速度、力量、靈敏和柔韌等素質的運動。因此，除了對神經系統、內分泌系統、心血管系統、呼吸系統、骨關節(jié)系統和肌肉等提出了較高的要求之外，對人體的物質代謝和能量代謝也有較高的要求。以往，對排球運動能量代謝的研究相對較多，但一直未取得一致的共識。
1.1 排球運動的物質代謝和能量代謝
排球運動，無論是教學還是訓練和比賽，其能量代謝的基本過程是屬于長時間的、低到中等強度、中間反復伴有短時間的大強度爆發(fā)性動作，如扣球、攔網、發(fā)球以及積極快速的移動救球等。所以，分析排球運動物質代謝和能量代謝的特點，應該匯集各種動作的強度、持續(xù)時間和間歇時間等在教學或訓練比賽中所占的比例，將其各種不同強度的活動加以區(qū)分，才能最終得到比較正確的認識。
1.1.1 排球運動的耗氧量
靜息狀態(tài)健康成人耗氧量按每min每公斤體重計算，平均為3.5ml/kg·min。以往報導，高水平排球比賽時的能量消耗平均VO2為22ml/kg·min，大致等于運動員的50%VO2max，有時還略低于此值。就平均VO2來分析排球運動，總體上屬于低到中等強度的有氧運動。
進行較多來回的攻防激烈爭奪或連續(xù)扣、攔的組合練習，如果持續(xù)時間為幾秒到十幾秒，據以往報導，無氧代謝供能占62.3%-79.3%，包括乳酸系統供能（即糖無氧酵解供能）和磷酸原系統供能（即ATP-CP系統供能）。其中乳酸系統供能占主導地位，有氧代謝供能約占三分之一左右。
在進行一次扣球、攔網、發(fā)球等技術的大強度爆發(fā)性活動時，一般持續(xù)時間為1-2s，磷酸原系統功能占95%左右，乳酸系統供能僅占5%左右。因此，有氧代謝供能所占比重極少，只有肌細胞中的氧合肌紅蛋白釋放少量氧來參與。
國內未曾進行過排球運動能量代謝的實驗性研究，主要是根據國外少量的文獻資料進行分析。因此，對這個問題的認識頗不一致。有的強調其有氧供能的普遍性，有的則強調以乳酸系統為主的無氧供能的重要性。由于未能把排球運動的一場比賽、多次來回攻防的激烈爭奪和單個技術動作進行分別的剖析，因此，往往以一個方面來替代排球運動的整體。為了進一步探究排球運動的供能特點，我們盡量收集了國內外有關排球運動的物質代謝和能量代謝的資料，并對其加以充實、整理和分析，以求得到一個比較符合實際的認識。
不同強度的運動，功率大小不同，供能來源也不同。ATP是骨骼肌工作的唯一直接能源，即只有ATP這種含化學能的物質可以被肌肉直接利用，將部分化學能轉變成機械能。骨骼肌的ATP含量很少，只能供給其進行大強度工作時不到一秒鐘的能量。如果要保持這種大強度的工作，必須在ATP分解同時，用其他能源同步再合成ATP。其他能源都稱為間接能源，有CP（磷酸肌酸）、糖、脂肪和蛋白質（蛋白質在運動時一般較少參與供能）。CP、糖、脂肪參加供能，以有氧或無氧兩種方式再合成ATP，其再合成效率并不相同。依靠CP再合成ATP，由于不需要利用氧，使人體工作時產生的最大功率可以達到50W。CP在骨骼肌中含量比ATP多，可維持大強度工作5-7s。糖參與供能是以無氧和有氧方式使ATP再合成的，糖在無氧供能時所產生的最大功率約25W，比CP少一半，因糖酵解的終極產物為乳酸，習慣上稱它為乳酸系統。糖以有氧代謝方式供能的最大功率約15W，不到CP的三分之一。脂肪只能以氧化代謝的方式使ATP再合成，所產生的最大功率只有糖的有氧代謝的一半，在一般情況下，對排球運動供能的意義不大。
1.1.2 排球運動的能量消耗
靜息狀態(tài)健康成年人的能量消耗大約是5kJ/min，一場排球比賽的能量消耗為10.5-40.6kJ/min，低于籃球比賽的41kJ/min和足球比賽的41.4kJ/min[4]。完成一次各種大強度爆發(fā)性動作的能量消耗分別為：扣球10.5kJ/min，攔網4.9kJ/min，發(fā)球5.1kJ/min，接發(fā)、扣球4.6kJ/min，傳、墊球4.9kJ/min。能量的消耗都明顯較大。
1.1.3排球運動的心率
靜息狀態(tài)健康成年人的心率約60-70次/min。排球比賽時的心率為110-125次/min。屬于低到中等強度的、以有氧運動為主的基本特征。
1.1.4 排球運動的血乳酸
靜息狀態(tài)健康人的血乳酸正常值是0.5-1.6mmol/l，無年齡、性別差異。國外報導6名男大學生排球運動員比賽前血乳酸的平均值為1mmol/l，第一局比賽后為0.8mmol/l，第五局比賽后為0.9mmol/l，均處于正常值水平。20世紀80年代，處于鼎盛期的中國、美國、日本女排以及上海女排的上場六名主力隊員，在這幾個隊之間互相比賽后的血乳酸平均值分別為：中國隊2.80mmol/l、美國隊1.24mmol/l、日本隊1.52mmol/l、上海女排2.69mmol/l，均處于正常值上限或僅有輕度升高水平。運動時能生成大量肌乳酸的運動，主要在持續(xù)1-2min時達到疲勞的一些速度耐力性項目。如中距離跑、100或200米游泳等，而排球運動中一些爆發(fā)性用力的動作，其持續(xù)時間只有1-2s，不可能產生大量乳酸，即使在比賽中來回球較多的激烈攻防爭奪情況下或在教學、訓練中進行連續(xù)扣球或攔網等能產生少量乳酸，但在低到中等強度的運動間期，大部分乳酸也會被心肌、骨骼肌所氧化而利用，所以人體內不會有較多的乳酸堆積。免費論文。由此可見，乳酸供能系統既不是排球運動主要的供能方式，也不是引起疲勞的原因。
1.1.5 排球運動的肌糖元
國外報道6名大學生男排運動員比賽第一局后，骨外側肌的肌糖元濃度減少22%，第五局后減少40%。肌糖元消耗顯著，說明它是排球運動最重要的能源之一。值得注意的是慢肌纖維中的糖元降低達52%，而快肌纖維中的糖元只減少4%。從排球運動對肌糖元的消耗主要發(fā)生在慢肌纖維來看，說明經常受到募集的是慢肌纖維，并用以來維持低到中等強度的運動，而在大強度運動時，募集快肌纖維中的糖元卻消耗很少，這也說明排球運動的一些爆發(fā)性用力動作，由于持續(xù)時間短促又功率大，自然是以ATP-CP系統的供能來得以滿足。因此，乳酸系統供能不可能成為主要的方式[2]。根據排球運動的能量代謝，可以得到以下的一些結論：
