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論文摘要：文章結(jié)合調(diào)查的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，分別從消費(fèi)市場(chǎng)與銷售市場(chǎng)兩個(gè)方面分析了麻城木子店老米酒的發(fā)展現(xiàn)狀，揭示其當(dāng)前存在的問(wèn)題，并結(jié)合國(guó)內(nèi)地方特色農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的研究理論，探析了木子店老米酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑，提出對(duì)策建議。文章對(duì)于地方特色農(nóng)產(chǎn)品的研究具有一定的借鑒意義。
論文關(guān)鍵詞：木子店,米酒,現(xiàn)狀,調(diào)查,建議
　　一、麻城木子店老米酒概況
　　麻城木子店老米酒作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特產(chǎn)，已有千年釀造歷史。該酒系用糯米和特制酒曲釀造而成，色澤清亮，味道淳甜，營(yíng)養(yǎng)保健，藥用價(jià)值高，被人們譽(yù)為“麻東一寶”。當(dāng)?shù)鼐用駧缀跫壹裔劸�，該�?zhèn)也因此被冠以“老米酒之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。
　　擁有眾多優(yōu)勢(shì)的木子店老米酒自古就受到歷代文人墨客的盛贊，如唐朝黃州刺史杜牧過(guò)麻城歧亭，就曾留下“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”的詩(shī)句；宋代文豪蘇東坡也曾高歌“定慧海棠香千里，東山米酒醉萬(wàn)家”（東山米酒即為木子店老米酒）。然而，經(jīng)過(guò)千百年的發(fā)展，木子店老米酒至今仍處于“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的待開(kāi)發(fā)階段。目前，盡管木子店鎮(zhèn)15000余戶當(dāng)?shù)鼐用窦壹叶紩?huì)釀造老米酒，但已經(jīng)注冊(cè)的正規(guī)企業(yè)僅有4家，且規(guī)模不大，產(chǎn)量也不高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006年全鎮(zhèn)米酒產(chǎn)量可達(dá)3000余噸（含農(nóng)戶自家釀制），其中作為商品銷售的不足1000噸，其余均已自家食用為主。由此可見(jiàn)，木子店老米酒的商品轉(zhuǎn)化率極低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于自產(chǎn)自銷的低級(jí)階段。
　　二、調(diào)查問(wèn)卷反映的基本情況與分析
　　此次調(diào)查是由黃岡師范學(xué)院商學(xué)院組織的一次學(xué)生寒假實(shí)踐活動(dòng)。通過(guò)對(duì)近50名大學(xué)三年級(jí)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，組成了一個(gè)具備較高素質(zhì)的調(diào)查員隊(duì)伍；調(diào)查方式以問(wèn)卷調(diào)查為主，訪問(wèn)調(diào)查為輔；調(diào)查范圍基本覆蓋省內(nèi)各縣市、省外部分地區(qū)；調(diào)查內(nèi)容主要圍繞木子店老米酒的需求和銷售等問(wèn)題展開(kāi)。本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷830份，回收有效問(wèn)卷822份，有效回收率99%，其中省內(nèi)有效問(wèn)卷641份，占總體的78%，省外有效問(wèn)卷181份，占總體的22%。另外，調(diào)查樣本的基本特征如表1所示。
　　1、關(guān)于木子店老米酒知名度的調(diào)查
　　關(guān)于木子店老米酒知名度的調(diào)查我們主要是從消費(fèi)者和銷售者兩個(gè)群體的角度展開(kāi)。
　　調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，接受調(diào)查的消費(fèi)者在回答“您聽(tīng)說(shuō)過(guò)麻城木子店老米酒嗎”這一問(wèn)題時(shí)，有80%的人表示“沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)”，11%的人表示“聽(tīng)說(shuō)過(guò)”，僅有9%的人表示“不僅聽(tīng)說(shuō)過(guò)，而且喝過(guò)”。這表明木子店老米酒的市場(chǎng)知名度很低，其在廣告宣傳、市場(chǎng)推廣方面所做的工作還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。當(dāng)我們將該問(wèn)題與省內(nèi)省外、性別、年齡、教育程度、收入、居住地等相關(guān)因素結(jié)合起來(lái)分析時(shí)，發(fā)現(xiàn)省內(nèi)省外以及居住地這兩個(gè)因素與之有較大的關(guān)聯(lián)性。其中省內(nèi)表示“聽(tīng)說(shuō)過(guò)”以及“不僅聽(tīng)說(shuō)過(guò)，而且喝過(guò)”的受訪者比例達(dá)24%，省外的這一比例僅有5.4%，而居住在大中城市的受訪者中有88.6%選擇“沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)”，居住在縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村的受訪者表示“沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)”的比例依次為83.3%，78.4%，75.3%。這表明木子店老米酒在省內(nèi)市場(chǎng)知曉度的情況要好于其在省外，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村知曉度的情況好于其在縣城、大中城市。事實(shí)上，由于木子店老米酒在發(fā)展過(guò)程中缺乏核心企業(yè)的引導(dǎo)，導(dǎo)致其在產(chǎn)品宣傳上沒(méi)能形成一個(gè)能夠彰顯產(chǎn)品特色的廣告模式，針對(duì)產(chǎn)品的廣告投入也非常有限，從而使得知曉木子店老米酒的消費(fèi)者還主要局限于麻城市木子店鎮(zhèn)的周邊區(qū)域。從這個(gè)意義上來(lái)講，木子店老米酒在市場(chǎng)上還只能算是“本土品牌”、“地方土特產(chǎn)”。
　　在飲用酒經(jīng)銷商回答“您聽(tīng)說(shuō)過(guò)麻城木子店老米酒嗎”這一問(wèn)題時(shí)，有82.7%的經(jīng)銷商表示“沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)”，17.3%的經(jīng)銷商表示“聽(tīng)說(shuō)過(guò)”，該比例要比消費(fèi)者市場(chǎng)所反映的情況低2.7個(gè)百分點(diǎn)，這在一定程度上可以說(shuō)明木子店老米酒知名度低的原因主要在于銷售、推廣做得不夠。據(jù)了解，由于當(dāng)?shù)鼐用駛鹘y(tǒng)小農(nóng)意識(shí)嚴(yán)重，木子店老米酒的發(fā)展長(zhǎng)期處于自釀自飲、自產(chǎn)自銷的狀態(tài)，雖然該鎮(zhèn)居民幾乎家家釀酒，但已成規(guī)模的企業(yè)非常少，龍頭企業(yè)更無(wú)從談起。
　　同樣地，我們也將該問(wèn)題與省內(nèi)省外、居住地等因素結(jié)合起來(lái)分析，發(fā)現(xiàn)銷售市場(chǎng)與消費(fèi)者市場(chǎng)具有相同的規(guī)律：省外知曉木子店老米酒的受訪經(jīng)銷商（12.6%）要少于省內(nèi)的情況（19%），大中城市、縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村知曉老米酒的比例依次遞增，分別為8%，11%，19.1%，27%，從而進(jìn)一步印證了木子店老米酒“本土品牌”、“地方土特產(chǎn)”的市場(chǎng)地位。
　　表1：調(diào)查樣本的基本特征表
　　

樣本特征
	性別		年齡
	男	女	25歲以下	26-30歲	31-35歲		36-40歲		40歲以上
人數(shù)	534	281	242	131	141		114		201
比例	66%	34%	29%	16%	17%		14%		24%
	受教育水平
	小學(xué)及以下	初中	高中	專科		本科	碩士		博士
人數(shù)	57	237	219	130		157	9		5
比例	7%	29%	27%	16%		19%	1%		1%
	收入					居住地
	1000元以下	1000-2000元	2001-3000元	3000元以上		大中城市	縣城	鄉(xiāng)鎮(zhèn)		農(nóng)村
人數(shù)	209	340	169	81		105	210	189		318
比例	11%	30%	20%	39%		11%	30%	20%		39%

2、關(guān)于木子店老米酒消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查
　　關(guān)于木子店老米酒消費(fèi)市場(chǎng)與銷售市場(chǎng)的調(diào)查主要針對(duì)的是知曉木子店老米酒的消費(fèi)者和經(jīng)銷商。
　　當(dāng)被問(wèn)到“您曾經(jīng)買過(guò)麻城木子店老米酒嗎”時(shí)，72.7%的消費(fèi)者選擇了“沒(méi)買過(guò)”，27.3%的消費(fèi)者選擇了“買過(guò)”，表明在知道木子店老米酒的消費(fèi)者中僅有約1/4的人曾經(jīng)買過(guò)該酒，這在某種程度上再次論證了前面關(guān)于“木子店老米酒名氣不大原因在于銷售做得不夠”的論斷。另外，這也說(shuō)明木子店老米酒當(dāng)前的市場(chǎng)潛力比較大，推廣空間廣闊。
　　當(dāng)問(wèn)及“您從哪里了解到木子店老米酒”時(shí)，73.2%的消費(fèi)者選擇了“朋友介紹”，11.6%的消費(fèi)者選擇了“超市陳列”，9.1%的消費(fèi)者選擇了“廣告宣傳”，還有“6.1%”的消費(fèi)者選擇了“促銷活動(dòng)”，表明消費(fèi)者了解木子店老米酒的主要途徑為人與人之間的口口相傳，而超市、廣告、促銷等現(xiàn)代化的營(yíng)銷方式在木子店老米酒推廣過(guò)程中并未得到很好的運(yùn)用。