淺析高職院校酒店管理專業(yè)人才“定制化”培養(yǎng)模式
酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。
摘要：本文以高職酒店管理專業(yè)定制化人才培養(yǎng)模式為研究對象，分析其內涵與必要性，闡述了定制化人才培養(yǎng)面臨的實際困難，總結了高職酒店管理專業(yè)定制化培養(yǎng)的做法與經(jīng)驗，提出了拓展定制化的“寬度”和“深度”、變技能“定制化”為素質“定制化”、保持“定制化”的動態(tài)性等發(fā)展對策。
關鍵詞：定制化 人才培養(yǎng)模式 校企合作 高職酒店管理專業(yè)
高等職業(yè)教育的生命力在于不斷滿足行業(yè)、企業(yè)對人才的需求。定制化教育的出現(xiàn)使人們找到了產(chǎn)學研結合的實現(xiàn)途徑，因此，依托行業(yè)和企業(yè)，校企共同建立產(chǎn)學研合作的運行機制，已成為高職教育的當務之急。但目前，高職“定制化”培養(yǎng)發(fā)展還不平衡，存在針對性和適用性不強、有效性程度不夠等問題，使得教學質量難以得到保障。
一、“定制化”人才培養(yǎng)模式的內涵
所謂“定制化”人才培養(yǎng)模式是指人才需求方(通常是企事業(yè)單位)與人才提供方(主要是學校)經(jīng)過協(xié)商，由人才提供方根據(jù)人才需求方提出的所需人才的數(shù)量、知識水平及職業(yè)技能等要求，在規(guī)定的時間內向人才需求方提供相應數(shù)量與質量人力資源的合約式人才培養(yǎng)模式。即學校與用人單位根據(jù)培養(yǎng)對象今后的工作崗位需要，共同制訂人才培養(yǎng)計劃，簽訂協(xié)議，雙方共同參與人才培養(yǎng)全過程的管理，學生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種培養(yǎng)模式。
二、高職酒店管理專業(yè)實施“定制化”人才培養(yǎng)的必要性
(1)高職教育適應經(jīng)濟發(fā)展的內在要求
高職教育能否適應經(jīng)濟發(fā)展，主要看學校的專業(yè)設置是否以市場需求為導向，做到“適銷對路”;培養(yǎng)出來的學生能否學以致用，被社會、用人單位接受，在工作崗位上發(fā)揮作用。按需培養(yǎng)的定制化培養(yǎng)模式，以明確的教育目標、專一的教育內容、模塊化的教學體系、動手與動腦相結合的教育方法，主動適應市場對高職教育改革的要求，主動適應經(jīng)濟發(fā)展，尤其是行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展。
(2)酒店行業(yè)對“合適人才”的迫切需求
近年來，酒店行業(yè)快速發(fā)展，對高素質人才的需求日益迫切。定制化人才培養(yǎng)是按照企業(yè)意圖，共同培養(yǎng)適合用人單位的“個性化”需求的人才，理論學習和實習方式等都由用人單位和學校協(xié)商，時間可長可短，使得專業(yè)設置與企業(yè)需求相協(xié)調，技能訓練與崗位要求相協(xié)調，培養(yǎng)目標與用人標準相協(xié)調，節(jié)約了用人單位的培養(yǎng)成本，為企業(yè)儲備和培養(yǎng)了動手能力強、發(fā)展后勁足的應用型人才，成為企業(yè)發(fā)展需要的“合適人才”的基地。
(3)解決學生就業(yè)難題的理性選擇
定制化培養(yǎng)對于高職教育實現(xiàn)從傳統(tǒng)教學體系到現(xiàn)代教學體系的轉變，提升學生文化素質、技術素質、職業(yè)素質和能力素質，解決學生就業(yè)難等問題具有重要作用，并已逐漸得到社會認可。定制化教育的實施打通了最快捷、最具集成效應的就業(yè)“新干線”，提升了就業(yè)的效率和質量：一是實現(xiàn)了學生的超前就業(yè)，學生一入學就成了定制化企業(yè)的準員工，不必為三年以后的就業(yè)而焦慮;二是實現(xiàn)了“打包”就業(yè)和群體就業(yè);三是定制化教育根據(jù)市場和企業(yè)的需要預訂畢業(yè)生，企業(yè)必須根據(jù)定制化協(xié)議接納畢業(yè)生，就業(yè)成功率特別高。
課題組所在單位的實踐證明，定制化人才培養(yǎng)提高了人才培養(yǎng)針對性和實用性，學生能很快適應崗位需要并發(fā)揮作用，直接體現(xiàn)了高職教育融入職場、服務企業(yè)的時代要求，有效避免了高職教育與市場需求脫節(jié)的現(xiàn)象，為學生及早就業(yè)、及早選擇職業(yè)、及早進行職業(yè)規(guī)劃創(chuàng)造條件。
三、高職酒店管理專業(yè)實施“定制化”人才培養(yǎng)的困難
(1)傳統(tǒng)辦學理念阻礙定制化人才培養(yǎng)的實施
由于多種原因，很多高職院校辦學仍存在一些誤區(qū)：一是較嚴重的“職教普教化”現(xiàn)象。一些學校仍實行傳統(tǒng)的學科教育模式，沿用、照搬本科的教學模式，實際是本科的“壓縮餅干”。二是攀高升格現(xiàn)象。許多高職院校將學生專升本的比例作為評判辦學成功的標準，片面追求升學率，把大量人、財、物力放在補習應考上。
(2)體制機制改革的滯后是定制化人才培養(yǎng)的障礙
學校的管理理念、模式和教學方式、方法，與瞬息萬變的市場差距較大，與高職院校培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線需要的實踐能力強的高技能人才的辦學定位格格不入，導致定制化培養(yǎng)有時流于形式，停滯不前。高職改革是一項系統(tǒng)工程，如果不能兼顧各方利益，不推進各項配套改革，不做好各項必要的保障工作，則改革將很難成功。
(3)教師實踐能力不足使得定制化培養(yǎng)難以全面實施
高職院校“雙師型”隊伍建設情況雖有所改觀，但教師從學校到學校的情況仍很嚴重，專任教師中至少一半的教師沒有真正出過校門。一些學校并沒有把提高教師的實踐技能放在第一位，對教師走出去沒有提供有力的政策支持和保障，還有許多行政性、事務性要求，使得教師出門難、實踐難、兼顧難。因此，即使學校實施定制化，也難以按用人單位的要求完成。
(4)適應當?shù)亟?jīng)濟與產(chǎn)業(yè)結構變化是一大難題
定制化培養(yǎng)推進中的教育資源整合是一項系統(tǒng)工程，當?shù)亟?jīng)濟與產(chǎn)業(yè)結構的現(xiàn)狀、特點和走向，又決定了人才需求的結構和趨向，因而要求定制化培養(yǎng)更具操作性、連續(xù)性、針對性與前瞻性。各地不同的產(chǎn)業(yè)結構所要求的各具特色的培養(yǎng)模式與方式，又對各高職院校的專業(yè)設置、課程開設、教學內容與方法等產(chǎn)生沖擊。
四、高職酒店管理專業(yè)定制化人才培養(yǎng)模式的實踐與發(fā)展對策
為克服高職酒店管理專業(yè)定制化人才培養(yǎng)面臨的困難與誤區(qū)，課題組所在單位大膽探索，積極實踐，先后與洲際集團僑鴻皇冠假日酒店、城市名人酒店集團、仁恒輝盛閣國際公寓式酒店等簽署了定制化培養(yǎng)高素質人才協(xié)議，并成功組建酒店管理專業(yè)定制班。
(1)定制化人才培養(yǎng)的實踐
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