延安市市場監(jiān)管局：7批次食品樣品抽檢不合格
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近期，延安市市場監(jiān)督管理局對餐飲食品，炒貨食品及堅(jiān)果制品進(jìn)行抽檢，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格樣品7批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。
本次餐飲食品抽檢依據(jù)GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》食品整治辦〔2008〕3號《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第一批)》、整頓辦函〔2011〕1號《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第五批)》。抽檢項(xiàng)目涉及游離性余氯、大腸菌群、沙門氏菌、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、羅丹明B。
炒貨食品及堅(jiān)果制品抽檢依據(jù)GB 19300-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》、GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。抽檢項(xiàng)目涉及酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過氧化值(以脂肪計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、二氧化硫殘留量、滑石粉、黃曲霉毒素B?、鉛(以Pb計(jì))、三氯蔗糖、紐甜。
信息顯示，抽樣自吳起洛源酒店管理有限公司的1批次筷子樣品被檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))項(xiàng)目不合格;抽樣自吳起縣泰妹小火鍋店的1批次杯子樣品被檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))、大腸菌群項(xiàng)目不合格;抽樣自志丹縣宏澤生態(tài)酒店的1批次翅碗樣品被檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))、大腸菌群項(xiàng)目不合格;抽樣自志丹縣小賈豬排骨燴菜館的1批次消毒碗樣品被檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))項(xiàng)目不合格;抽樣自子長縣幼兒園的1批次不銹鋼碗樣品被檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格;抽樣自延長縣初級中學(xué)的1批次碗樣品被檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格;抽樣自延川眾源超市有限公司的1批次鹽瓜子樣品被檢出過氧化值(以脂肪計(jì))項(xiàng)目不合格。
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
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序號 |
報(bào)告編號 |
生產(chǎn)單位 |
被抽樣單位名稱 |
被抽樣單位地址 |
樣品名稱 |
規(guī)格型號 |
食品品種 |
委托單位名稱 |
檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
檢驗(yàn)結(jié)果 |
不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 |
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
抽樣環(huán)節(jié) |
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1 |
FJ1901242 |
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吳起洛源酒店管理有限公司 |
陜西省延安市吳起縣長征街188號 |
筷子 |
散裝 |
餐飲食品 |
延安市市場監(jiān)督管理局 |
游離性余氯,大腸菌群,沙門氏菌,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） |
不合格 |
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）/0.087/不得檢出 |
西安中檢科測試認(rèn)證技術(shù)有限公司 |
餐飲 |
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2 |
FJ1901247 |
/ |
吳起縣泰妹小火鍋店 |
陜西省延安市吳起縣吳起街道辦事處城區(qū)社區(qū)開發(fā)區(qū)景輝大廈四樓 |
杯子 |
散裝 |
餐飲食品 |
延安市市場監(jiān)督管理局 |
游離性余氯,大腸菌群,沙門氏菌,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） |
不合格 |
①陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）/0.030/不得檢出 |
西安中檢科測試認(rèn)證技術(shù)有限公司 |
餐飲 |
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3 |
FJ1901287 |
/ |
志丹縣宏澤生態(tài)酒店 |
陜西省延安市志丹縣崇文街2號 |
翅碗 |
散裝 |
餐飲食品 |
延安市市場監(jiān)督管理局 |
游離性余氯,大腸菌群,沙門氏菌,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） |
不合格 |
①陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）/0.016/不得檢出 |
西安中檢科測試認(rèn)證技術(shù)有限公司 |
餐飲 |
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4 |
FJ1901296 |
/ |
志丹縣小賈豬排骨燴菜館 |
陜西省延安市志丹縣河濱路25-26號 |
消毒碗 |
散裝 |
餐飲食品 |
延安市市場監(jiān)督管理局 |
游離性余氯,大腸菌群,沙門氏菌,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） |
不合格 |
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）/0.032/不得檢出 |
西安中檢科測試認(rèn)證技術(shù)有限公司 |
餐飲 |
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5 |
FJ1901486 |
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子長縣幼兒園 |
子長縣瓦窯堡鎮(zhèn)南門幼兒園巷四村居委會子長縣幼兒園03辦公室 |
不銹鋼碗 |
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餐飲食品 |
延安市市場監(jiān)督管理局 |
游離性余氯,大腸菌群,沙門氏菌,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） |
不合格 |
大腸菌群/檢出/不得檢出 |
西安中檢科測試認(rèn)證技術(shù)有限公司 |
餐飲 |
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6 |
FJ1901500 |
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延長縣初級中學(xué) |
陜西省延安市延長縣城西街 |
碗 |
/ |
餐飲食品 |
延安市市場監(jiān)督管理局 |
游離性余氯,大腸菌群,沙門氏菌,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） |
不合格 |
大腸菌群/檢出/不得檢出 |
西安中檢科測試認(rèn)證技術(shù)有限公司 |
餐飲 |
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7 |
FJ1901504 |
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延川眾源超市有限公司 |
陜西省延安市延川縣北大街大禹廣場二期續(xù)建101鋪 |
鹽瓜子 |
散裝稱重 |
炒貨食品及堅(jiān)果制品 |
延安市市場監(jiān)督管理局 |
酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH),過氧化值(以脂肪計(jì)),糖精鈉(以糖精計(jì)),甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)),滑石粉,黃曲霉毒素B?,鉛(以Pb計(jì)),三氯蔗糖,紐甜,二氧化硫殘留量,過氧化值(以脂肪計(jì)) |
不合格 |
過氧化值（以脂肪計(jì)）/4.2/≤0.80 |
西安中檢科測試認(rèn)證技術(shù)有限公司 |
流通 |
關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說明
一、陰離子合成洗滌劑
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì),因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐(飲)具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐(飲)具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)控制人體的攝入。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐(飲)具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐(飲)具中。
二、大腸菌群
大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來的，可通過飲用受污染的水或進(jìn)食未熟透的食物感染，大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。如果食品中的大腸菌群超標(biāo)，會造成急性腹瀉、腸道外感染。嚴(yán)重時(shí)大腸桿菌可侵入血流，引起敗血癥。
三、過氧化值
過氧化值是反映食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)。食用油中的油脂在空氣中會被氧氣，產(chǎn)生油脂酸敗。在一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟，長期食用過高過氧化值的食物對心血管病、腫瘤等慢性病有促進(jìn)作用。
