一、名詞解釋

1、工藝設(shè)計(jì)：就是按工藝要求進(jìn)行工廠設(shè)計(jì)，其中又以車間工藝設(shè)計(jì)為主，并對其他設(shè)計(jì)部門提出各種數(shù)據(jù)和要求，作為非工藝的設(shè)計(jì)依據(jù)。

2、非工藝設(shè)計(jì)：非工藝設(shè)計(jì)包括：總平面、土建、采暖、通風(fēng)、給排水、供電及自控、制冷、動(dòng)力、環(huán)保等設(shè)計(jì)，有時(shí)還包括設(shè)備的設(shè)計(jì)，非工藝設(shè)計(jì)都是根據(jù)工藝設(shè)計(jì)的要求和所提出的數(shù)據(jù)進(jìn)行設(shè)計(jì)的。

3、可行性研究的概念及特點(diǎn):是對一個(gè)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效果及價(jià)值的研究。特點(diǎn)有先行性，不定性，科學(xué)性，法定性

4、豎向布置：就是與相垂直方向的設(shè)計(jì)，也就是廠區(qū)各部分地形標(biāo)高的設(shè)計(jì)。

5、風(fēng)向玫瑰圖：表示風(fēng)向和風(fēng)向頻率。風(fēng)向頻率是在一定時(shí)間內(nèi)各種風(fēng)向出現(xiàn)的次數(shù)占所觀測總次數(shù)的百分比。根據(jù)各方向風(fēng)的出現(xiàn)頻率，以相應(yīng)的比例長度，以風(fēng)向中心為中心描在8個(gè)或16個(gè)方位所表示的圖線上，然后將各相鄰方向的端點(diǎn)用直線連接起來，繪成為一個(gè)形似玫瑰花樣的閉合折線，這就是風(fēng)向玫瑰圖。

6、建筑系數(shù)：建筑用地范圍內(nèi)所有建筑物占地的面積與用地總面積之比。

7、土地利用系數(shù)：土地利用系數(shù)=（建、構(gòu)筑物占地面積+堆場、露天場地、作業(yè)場地面積+輔助工程占地面積）÷場地占地面積×100%，能全面反映廠區(qū)的場地利用是否經(jīng)濟(jì)合理

8、生產(chǎn)車間平面布置：是工藝設(shè)計(jì)的重要組成部分，不僅對建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)實(shí)踐有很大關(guān)系，而且影響到工廠的整體布局。車間布置一經(jīng)施工就不易更改，所以，在設(shè)計(jì)過程中必須全面考慮。車間布置設(shè)計(jì)以工藝設(shè)計(jì)為主導(dǎo)，必須與土建、給排水、供電、供汽、通風(fēng)采暖、制冷設(shè)備、安裝、安全、衛(wèi)生等方面取得統(tǒng)一和協(xié)調(diào)

9、產(chǎn)品方案：又稱生產(chǎn)綱領(lǐng):它實(shí)際上就是食品工廠準(zhǔn)備全年哪些品種和各產(chǎn)品的數(shù)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)班次等的計(jì)劃安排

10、平面布置圖：平面布置圖是從樓板或屋面以下用正投影法按比例（通常用1:50，1:100）繪制出設(shè)備的水平投影。用稍粗的粗實(shí)線表示，建筑輪廓尺寸用細(xì)實(shí)線表示。

11、采光系數(shù)：指采光面積和房間地坪面積的比值

12、變形系數(shù)：即軸測單位長度與實(shí)長的比值，對于Z軸的管線，變形系數(shù)亦有1/2、1/3或3/4的。對于畫管路的初學(xué)者，可取變形系數(shù)為1。

13、輔助部門：從工廠組成的角度來說，除生產(chǎn)車間（物料加工所在的場所）以外的其他部門或設(shè)施，都可稱之為輔助部門。包括：生產(chǎn)性輔助設(shè)施、動(dòng)力性輔助設(shè)施、生活性輔助設(shè)施及社會(huì)文化福利設(shè)施

14、公稱直徑：管子和管道附件的公稱直徑是為了設(shè)計(jì)、制造、安裝和維修的方便，而人為規(guī)定的一種標(biāo)準(zhǔn)直徑。就是常講的通稱直徑或公稱通徑,用DN表示。

15、公用系統(tǒng)：是指與全廠各部門、車間、工段有密切關(guān)系的，為這些部門所共有的一類動(dòng)力輔助設(shè)施的總稱。對食品廠，這類設(shè)施一般包括給排水、供電、供汽、制冷、暖風(fēng)等工程。

16、建筑模數(shù)M0：為了適應(yīng)建筑工業(yè)化的需要，建筑構(gòu)件就必須是定型化、標(biāo)準(zhǔn)化、預(yù)制化的構(gòu)件。即規(guī)定了建筑物的基本尺度，任何房屋的尺寸都必須是基本尺寸的倍數(shù)�；�本尺度的單位叫做模數(shù)Mo，基本的模數(shù)Mo=100mm。

17、概算：是在建廠前的設(shè)計(jì)階段中，計(jì)算出工程建設(shè)項(xiàng)目所需的基本建設(shè)投資費(fèi)用。

18、預(yù)算：施工圖設(shè)計(jì)階段，按照施工圖來編制的建設(shè)投資費(fèi)用。

19、COD：化學(xué)耗氧量是指用化學(xué)***劑***水中需氧污染物時(shí)消耗的氧氣量。單位是mg/L。它是評價(jià)水質(zhì)污染程度的重要綜合指標(biāo)之一。

20、BOD：生化需氧量是指水中有機(jī)物在好氧菌作用下分解成穩(wěn)定狀態(tài)需要的氧氣量，單位是mg/L。

二、簡答題

1、一個(gè)優(yōu)秀或良好的設(shè)計(jì)應(yīng)達(dá)到的要求:

技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理，施工上可行，試生產(chǎn)后所生產(chǎn)的產(chǎn)品在產(chǎn)量、質(zhì)量都達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，各種經(jīng)濟(jì)指標(biāo)達(dá)到同類工廠企業(yè)的先進(jìn)指標(biāo)或國際水平，在三廢治理和環(huán)境保護(hù)方面符合國家有關(guān)規(guī)范。

2、食品工廠設(shè)計(jì)一般包括那些內(nèi)容？

食品工廠設(shè)計(jì)一般包括工廠生產(chǎn)產(chǎn)品的品種，生產(chǎn)規(guī)模，生產(chǎn)工藝流程，生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、廠房，水、電、蒸汽、冷的供應(yīng)，生產(chǎn)成本，工廠的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益等

3、食品工廠工藝設(shè)計(jì)的大致內(nèi)容包括那些方面？

1）產(chǎn)品方案、產(chǎn)品規(guī)格及班產(chǎn)量的確定；

2）主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定及其安全設(shè)計(jì)；

3）物料計(jì)算；

4）生產(chǎn)車間設(shè)備的生產(chǎn)能力計(jì)算、選型及配套；

5）生產(chǎn)車間平面布置；

6）勞動(dòng)力平衡及勞動(dòng)組織；

7）生產(chǎn)車間水、電、汽、冷用量的估算

8）生產(chǎn)車間管路計(jì)算及設(shè)計(jì)。

4、安排產(chǎn)品方案時(shí)“四個(gè)滿足”是什么？

安排產(chǎn)品方案時(shí)“四個(gè)滿足”是滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求；滿足原料綜合利用的要求；滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求；滿足經(jīng)濟(jì)效益的要求。

5、安排產(chǎn)品方案時(shí)“五個(gè)平衡”是什么？

產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量應(yīng)平衡；生產(chǎn)季節(jié)性與勞動(dòng)力應(yīng)平衡；生產(chǎn)班次要平衡；設(shè)備生產(chǎn)能力要平衡；水、電、汽負(fù)荷要平衡

6、技術(shù)經(jīng)濟(jì)評價(jià)的主要內(nèi)容有那幾個(gè)方面？

1、投資指標(biāo) 投資是