修水特產(chǎn)菜籽油就是我們俗稱(chēng)的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。 樂(lè)滋購(gòu)菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。 這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質(zhì)。 ***對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。 因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。 由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。 江西土特產(chǎn)菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。 中醫(yī)理論認(rèn)為，菜油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲(chóng)、散火丹、消腫毒。 姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭，令發(fā)長(zhǎng)黑。 行滯血，破冷氣，消腫散結(jié)。 治產(chǎn)難，產(chǎn)后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。 臨床用于蛔蟲(chóng)性及食物性腸梗阻，效果較好。 1.油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用; 2.因?yàn)橛幸恍�“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜; 3.高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用; 4.由于菜籽油中缺少油酸等***所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。 如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。 以上產(chǎn)品由江西樂(lè)滋購(gòu)?fù)撂禺a(chǎn)有限公司，九江三品電子商務(wù)有限公司提供銷(xiāo)售。