近幾年,隨著國際權(quán)威的UL300標(biāo)準(zhǔn)不斷的修訂,對廚房滅火系統(tǒng)提出了一系列新的要求,為此美國安素公司在R-102系統(tǒng)的基礎(chǔ)上又推出了另一種新型的廚房滅火系統(tǒng)產(chǎn)品：食人魚系統(tǒng)； 同R-102系統(tǒng)一樣,食人魚系統(tǒng)同樣使用液體滅火劑PRX,同時(shí)增加了可以在液體滅火劑噴射完畢后自動噴灑冷卻水的裝置,大大增強(qiáng)了對設(shè)備表面的冷卻作用,可以更有效地防止復(fù)燃；食人魚系統(tǒng)所使用的PRX液體滅火劑還是一種“水增強(qiáng)滅火劑”,因此系統(tǒng)在后期噴灑的冷卻水不會對先前形成的泡沫層造成破壞,相反還會增加泡沫覆蓋層的厚度；除了液體滅火劑不一樣和控制釋放裝置有所差異外,食人魚系統(tǒng)和R-102系統(tǒng)的大部分系統(tǒng)設(shè)備和組件是完全通用的；食人魚系統(tǒng)和R-102系統(tǒng)已成為美國安素公司所有的滅火系統(tǒng)產(chǎn)品中使用頻率最高的滅火系統(tǒng)產(chǎn)品之一。食人魚系統(tǒng)所使用的PRX液體滅火劑和R-102系統(tǒng)使用的Ansulex液體滅火劑,都是一種弱堿性的鉀鹽溶液,而廚房烹調(diào)過程中所使用的食用油脂（植物油脂和動物油脂）一般都是呈弱酸性的；在高溫條件下,弱堿性的液體滅火劑噴灑到弱酸性的食用油脂后,立即發(fā)生皂化反應(yīng),生成厚厚的泡沫層；這種皂化泡沫層不同于以往的空氣泡沫液形成的泡沫層,它不但具有一定厚度,而且具有一定的強(qiáng)度,某種意義上可以說是一種皂化膜；（可以想象成用最普通的肥皂攤成的一張膜）泡沫層（或叫皂化膜）完整地覆蓋了廚具設(shè)備的表面,隔絕了著火點(diǎn)與空氣的接觸,也限制了高溫油氣的蒸發(fā),最后由于窒息作用而使火焰完全熄滅；同時(shí)液體滅火劑繼續(xù)對設(shè)備或油層進(jìn)行冷卻,使其能迅速降低至食用油脂的燃點(diǎn)以下,防止復(fù)燃。食人魚系統(tǒng)除了迅速撲滅火災(zāi)的作用外,還能有效地對保護(hù)對象進(jìn)行冷卻,在1分鐘之內(nèi)將食用油脂的溫度降低到燃點(diǎn)以下,防止其復(fù)燃；食人魚系統(tǒng)的設(shè)計(jì)一般只與排油煙罩的尺寸有關(guān),因此對噴嘴數(shù)量和布置的要求允許有更大的靈活性,在大多數(shù)情況下可以在一條直線上均勻布置噴嘴來保護(hù)不同型號和尺寸的設(shè)備；即使在今后需要更換或重新安排廚具設(shè)備時(shí),只要這些設(shè)備仍然在系統(tǒng)的保護(hù)范圍之內(nèi),仍然可以得到足夠的保護(hù)；對于特殊類型的廚具,為了達(dá)到最佳的滅火效果,仍然會要求噴嘴有特殊的安裝位置；使用食人魚系統(tǒng)時(shí),在廚房內(nèi)或附近應(yīng)該提供符合要求的消防水源作為冷卻水,冷卻水管的口徑不小于DN25,水量不少于38L/min,壓力不小于0.2MPa,但不大于0.7MPa；食人魚系統(tǒng)共有3種規(guī)格：食人魚7系統(tǒng),食人魚10系統(tǒng),食人魚13系統(tǒng)；食人魚7系統(tǒng)可以應(yīng)用在尺寸最大為3.4m的排油煙罩系統(tǒng),最多允許安裝總共7個(gè)噴嘴；食人魚10系統(tǒng)可以應(yīng)用在尺寸最大為4.6m的排油煙罩系統(tǒng),最多允許安裝總共10個(gè)噴嘴；食人魚13系統(tǒng)可以應(yīng)用在尺寸最大為5.8m的排油煙罩系統(tǒng),最多允許安裝總共13個(gè)噴嘴；當(dāng)排油煙罩的尺寸大于5.8m時(shí),就需要安裝1套以上的食人魚系統(tǒng)組合后同時(shí)工作；因此,食人魚系統(tǒng)適合于一般規(guī)模和一般類型廚具的廚房。