斬拌機(jī)作用，斬拌機(jī)生產(chǎn)廠家 各種帶餡類食品成功的關(guān)鍵就在于餡料的好壞和口感，餡料的好壞就需要在加工過程中達(dá)到攪拌均勻，充分乳化混合完美，這就會(huì)用到我們今天所要重點(diǎn)介紹的食品機(jī)械設(shè)備...斬拌機(jī)！ 斬拌機(jī) 在各種水餃，包子，餡餅等快餐食品中應(yīng)用都非常廣泛，現(xiàn)代機(jī)器加工餡料都會(huì)用到斬拌機(jī)，滾揉機(jī)，拌餡機(jī)，絞肉機(jī)，灌裝機(jī)等一系列食品設(shè)備！ 環(huán)鑫生產(chǎn)的斬拌機(jī)完全采用不銹鋼作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀，易清洗，達(dá)到國家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工藝先進(jìn)、設(shè)計(jì)合理，能確保肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小、斬切時(shí)間短，提高產(chǎn)品的彈性和品率。 斬拌機(jī)工作原理： 斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。 斬拌機(jī)特點(diǎn)： 特點(diǎn) 采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)最為合理。 斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到最佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。 斬拌機(jī)的主要用途 : 斬拌機(jī)可對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而最大限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。