吃油角的習(xí)俗：
　　到過年時，油角就是廣東人民間串門送禮、招待客人必備的過年食品  油角，制炸油角先將面粉加上雞蛋、豬油（加豬油就可以做成象千層酥脆的皮，也有人不加豬油的，不加的皮就會很脆）制成角皮，把和好的面團(tuán)碾成薄片，用圓型玻璃茶杯或用鐵皮用成的角仔皮模具，做成一片片圓型角仔皮。餡料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白炒糖、炒熟的芝麻，再加入椰絲，摻勻作為餡子。逐片放進(jìn)餡子包成半月型角子，圓邊捏緊并扭上花紋，最后放進(jìn)油鑊炸成金黃色。 油角的含義，是為求來年的日子也像那只油鑊似的—油油潤潤、富富足足。沒有一些油器年宵在家，到了新春正月頭，別的人家孩子新衣服口袋里都裝滿油角蛋散，而自家的卻兩袋空空，那就未免寒酸了。因此，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊、炸煎堆。油角有大有小預(yù)示一家平安 。
【參數(shù)】
【型 號：JGB-80..-JGB-100】
【生產(chǎn)效率(個/h)：4800..-6000】
【餃子重量(g）：14-18..-14-18】
【電 壓(V)：220..-220】
【總功率(KW)：2.2..-2.2】
【材 質(zhì)：全不銹..-全不銹】
【外型尺寸(mm)：660x435x770..-660x435x770】
【包裝尺寸(mm)：805x575x870..-805x575x870】
【機(jī) 重(kg)：110..-115】
【總 重(kg)：150..-160】

【1、適合多種調(diào)理： 包制出來的餃子可蒸、煮、炸、煎。最重要的是均適合急速冷凍、耐貯藏，是理想的微波爐食品�！�
【2、面皮厚度與餡量可調(diào)整�！�
【3、操作簡便省時省力： 人工制造餃子，耗時費(fèi)工，尤其目前在勞工嚴(yán)重缺乏的情形下，更是令大多數(shù)的老板煩惱不已，這臺機(jī)械操作簡便，無經(jīng)驗(yàn)者也可操作。制造速度快，不但省時而且省力�！�
【4、完美的設(shè)計(jì)，同時兼顧衛(wèi)生與美觀兩大優(yōu)點(diǎn)。】
【5、拆裝容易、清洗簡便。】
【6、結(jié)構(gòu)精巧占地小： 機(jī)械尺寸： 660x435x770毫米。重量：115 公斤�！�
【7、產(chǎn)量高：生產(chǎn)效率(個/h)： 4800（/6000）】
【8、本機(jī)適用于賓館、飯店、餐廳、團(tuán)體食堂加工、幼兒園、速凍餃子生產(chǎn)。各種肉餡、肉菜混合餡、全菜餡及其它種餡的餃子�！�

     餃子起源于我國南北朝時期，距今至少有1400多年的歷史。
 到元朝時，餃子的餡料、形狀以及吃法逐步向多元化演變，風(fēng)味各異。千百年來一直備受人們的青睞。餃子已逐漸成為中華民族的一種飲食文化，并以其獨(dú)特的魅力名揚(yáng)中外。
 
面皮的材料： 　　
低粉250g、雞蛋一只、豬油（植物油）10ml、幼沙糖40g、水100ml 
餡料材料： 　　
花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、幼沙糖先將所有餡料材料混勻待用。 
1、將面皮的材料混合揉成面團(tuán)，松弛30分鐘。 　　
2、把面團(tuán)分成等分，搟薄，用圓模改出圓形。 　　
3、包上餡料。兩邊對折，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。 　　
4、把油加熱到筷子放下去時會起泡時，就把放油角放下去炸。炸時要經(jīng)常翻動，以免一邊炸至變焦。油溫要控制好，我用了中火。 　　　　
5、炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾干油才上碟。
  

炸酥餃
原料配方 面粉1千克 豬油300克 熟火腿200克 大蔥200克 溫水、香油、味精、豆油適量

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