餐飲，一直被譽為中國投資行業(yè)的黃金市場。福州，也被稱作全國的“小餐飲之都”。近年來，層出不窮的小餐飲項目紛紛落地，以驚人之勢迅速崛起，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)業(yè)界半壁江山。

將餐飲做小，意味著清晰定位、細(xì)分品類和簡單產(chǎn)品。專注將小事做到極致，就是小餐飲的制勝之道。

項目介紹

小湯主的出現(xiàn)，成為了福州餐飲界的一匹小黑馬，填補了福州市場在麻辣燙品類的空白，一舉深受年輕人的喜愛，成為城中網(wǎng)紅店。

目標(biāo)市場

小湯主目標(biāo)市場以20－35歲的年輕白領(lǐng)為主要目標(biāo)客戶群，這部分人群消費力高，口碑傳播迅速，消費形式多以外賣，外帶為主，客單價高，對口味和食材的要求較高，喜歡追求新鮮事物。

產(chǎn)品特點：

1、食材突破——凈菜配送

僅從食材方面，小湯主就選擇了與主流市場截然不同的做法。隨著消費者對食材要求的日益提高，小湯主也將獨立包裝的凈菜食材呈現(xiàn)于門店。

小湯主在食材上執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化管理，架上每份食材均通過QS食品質(zhì)量與安全認(rèn)證。

從每份食材的凈重，到每項菜品的加工規(guī)格，實現(xiàn)凈菜成品的整齊劃一。所有食材均以獨立包裝置于冰柜中，保證食材鮮度的同時鎖住營養(yǎng)。

來自高端超市同源渠道的優(yōu)品蔬菜，品質(zhì)上乘的精選肉類和極鮮海味，還有可供現(xiàn)場選用加工的水培活體菜。曾經(jīng)被貼上“不健康”、“不衛(wèi)生”標(biāo)簽的麻辣燙食材，在小湯主卻成了健康安心的保證。

2、口味突破——多湯底，主打東南亞風(fēng)味

“一份滿懷心思的湯底，一籃背景強大的食材，換得一碗包羅萬象的多味煮。尋常料理也可以充滿驚喜，為你帶來全然不同的東南亞風(fēng)味麻辣燙。”

一如品牌命名，小湯主的靈魂在于與眾不同的風(fēng)味湯底。有別于傳統(tǒng)麻辣燙單一的湯底口味，創(chuàng)新加入更多選擇，以豚骨、冬陰功、叻沙等多款經(jīng)典東南亞風(fēng)味湯底征服食客。

小湯主提出的概念是：“喝再多的心靈雞湯，不如一碗好湯。”年輕客群最樂于嘗鮮，與眾不同的東南亞風(fēng)味湯底立刻吸引了蜂擁而至的人群。

上湯熬制，香氣濃郁，號稱一秒穿越東南亞的地道風(fēng)味，讓麻辣燙不再單調(diào)。

3、環(huán)境突破——木制材料突出健康理念，明快簡潔滿足新興消費者

逼仄簡陋的路邊小店或小攤，不能深究細(xì)節(jié)的餐桌椅，粗糙的一次性餐具，喧鬧人聲中只能迅速吃完立刻閃人……這些幾乎是所有人提起麻辣燙的第一印象，也是傳統(tǒng)麻辣燙形態(tài)的真實寫照。

小湯主則以明快簡潔的用餐環(huán)境，在諸多同類品牌中出奇制勝。

以原木為主調(diào)打造通透空間，以東南亞原色點綴其間。整齊陳列的食材就是最好的裝飾，輕松愉快的氛圍中彌漫陣陣香氣，令人不由食指大動。

對于現(xiàn)在的年輕群體而言，吃飯這件事被加入了更多的社交意義，“手機先嘗”的用餐文化熱度始終不減。小湯主的清新環(huán)境，配合繽紛別致的出品，正是立刻拍照分享的朋友圈利器。因此，小湯主的網(wǎng)紅屬性確認(rèn)無誤。

4、品牌突破——IP化運作，運營粉絲同時，打造全新體驗

為迎合年輕客群的需求，深化品牌文化，小湯主根據(jù)每款湯底的國度屬性創(chuàng)造品牌IP，將湯底擬人化，在品牌周邊上具備更多的延展性，形成新的盈利點。

小湯主顛覆了傳統(tǒng)麻辣燙的食材、口味、環(huán)境等固有模式，為消費者打造了全新的消費體驗。