芻議“老字號”企業(yè)文化建設和創(chuàng)新
內(nèi)容提要：建設并創(chuàng)新行之有效的企業(yè)文化是中華老字號企業(yè)在競爭中立于不敗之地的法寶。本文通過對老字號現(xiàn)狀的分析，提出老字號應在繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化理念的基礎上，進行企業(yè)文化的建設和創(chuàng)新，順應時勢，滿足消費需求和顧客滿意。
論文關鍵詞：老字號,企業(yè)文化,核心價值觀,顧客滿意
老字號曾憑借其優(yōu)秀的服務理念、獨特的產(chǎn)品在歷史長河中經(jīng)受起了各種考驗，但如今，大多數(shù)老字號產(chǎn)品的“性價比”已沒什么優(yōu)勢，因不能根據(jù)消費者偏好的變化調(diào)整產(chǎn)品結構、并挖掘和延伸品牌內(nèi)涵而跟不上市場步伐。據(jù)統(tǒng)計，我國共有1.6萬家老字號企業(yè)，平均160年以上的歷史，最長的甚至達到三四百年，其中勉強維持現(xiàn)狀的占70%，長期虧損、面臨倒閉破產(chǎn)的占20%，生產(chǎn)經(jīng)營有一定規(guī)模、效益好的只有10%左右。曾經(jīng)領銜歷史文化名城杭州的商文泰、老正興、素春齋早已了無蹤影，聞名中外的“王麻子”于2003年破產(chǎn)，老北京“八大祥”之首的“瑞蚨祥”也門可羅雀。因此，有必要建設和創(chuàng)新老字號企業(yè)文化，在發(fā)揚傳統(tǒng)優(yōu)秀理念的同時，營造創(chuàng)新的氣氛，提高應變能力和競爭力，讓老字號復興。
二、發(fā)揚老字號傳統(tǒng)優(yōu)秀經(jīng)營理念
老字號在發(fā)展歷史中積累了很多經(jīng)營信條和經(jīng)營行為，即老字號的文化傳統(tǒng)，存在著很多優(yōu)秀積極的商業(yè)理念和修身理念，如貨真價實、童叟無欺、義以為上、自強不息等，形成了品牌文化，并被消費者認同。作為企業(yè)的寶貴財富，老字號傳統(tǒng)文化底蘊深厚，很難被移植和模仿，要繼續(xù)發(fā)揚下去，就要更新和擴展原有的簡練的口號內(nèi)涵，賦予新內(nèi)涵，對全體員工進行解釋、宣傳、體驗、回味，形成企業(yè)的核心價值觀。反之則將被毀掉。在海內(nèi)外有三百多家分店的同仁堂仍堅持古訓：“炮制雖繁必不敢省人工，品位雖貴必不敢減物力。”相反，南京冠生園用過期的餡生產(chǎn)月餅欺騙消費者，而一夜之間倒閉。
三、在傳統(tǒng)老字號中進行企業(yè)文化建設和創(chuàng)新
�。ㄒ唬u進式地創(chuàng)新企業(yè)文化
企業(yè)文化要通過文化培訓來教化員工、規(guī)章制度來約束員工、各種文化活動的潛移默化,使其逐步滲透到員工們的思想中并指導其行為，朝著企業(yè)發(fā)展目標奮進。這個過程并非一蹴而就，也不能停留在表層，需要循序漸進，真正為全體員工自覺接受和執(zhí)行，最終在真正意義上形成企業(yè)與員工共同的價值觀。沒有“創(chuàng)新精神”企業(yè)就難以生存和發(fā)展。企業(yè)文化的組織結構創(chuàng)新使企業(yè)更易于了解消費者需求，制度創(chuàng)新為員工提供了更好的內(nèi)部環(huán)境，知識創(chuàng)新增強了員工的創(chuàng)造力，技術創(chuàng)新則讓生產(chǎn)線、產(chǎn)品受益。總之，創(chuàng)新的最終目的是產(chǎn)品和服務，降低產(chǎn)品、服務的成本，提高其質(zhì)量，增加產(chǎn)品的種類、功能和用途，滿足消費者需求。
�。ǘ┲贫冉ㄔO要于情、于理、于法
中國的企業(yè)文化是講“情”的，老字號很多還處于人情化的管理模式下。先進的道德倫理觀念需要借助規(guī)章制度的強制執(zhí)行而固定下來，成為可依可循的硬性約束，在思想上被員工認同，轉(zhuǎn)變?yōu)閱T工自覺行為，形成更先進的文化，即通過精神文化——制度文化——新精神文化，促進企業(yè)發(fā)展。制度建設應基于“以人為本、承認個性文化差異，平等、尊重，忠于職業(yè)道德、敬業(yè)進取、鼓勵創(chuàng)新”等文化理念。要科學的、有針對性制定企業(yè)制度，如對于科研活動，要鼓勵創(chuàng)新和冒險，允許失��；而對于投資等風險活動，應保證其穩(wěn)定和安全。要側(cè)重于與核心價值觀有關的規(guī)章制度建設，在其引導下帶動制度文化建設，使之逐步完善。
�。ㄈ┬纬蛇m合本企業(yè)的核心價值觀
企業(yè)文化外化反映在產(chǎn)品設計、生產(chǎn)、營銷等方面的獨有特色，如IBM以其服務、西爾斯以其質(zhì)量和價格、梅塔公司以其可靠性著稱。老字號要根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需要，形成獨特的企業(yè)文化核心價值觀，體現(xiàn)企業(yè)文化內(nèi)涵。核心價值觀是企業(yè)運行的基本原則，員工的基本行為準則，是企業(yè)在市場中航行的燈塔。它的形成和建設，要切實通過各種手段和途徑，在企業(yè)內(nèi)部生根發(fā)芽開花，而不是個空架子，冠冕堂皇地變成虛幌子來騙消費者。這樣才能真正影響企業(yè)的計劃、組織、人事、領導和控制等各管理職能的實施，改善信息溝通和人際關系，發(fā)揮其凝聚力、激勵力、約束力、導向力、紐帶力和輻射力，在消費者心目中形成良好的企業(yè)形象。老字號產(chǎn)品主要集中在輕工業(yè)、食品行業(yè)和藥業(yè)，和人民的生活密切關聯(lián)，所以核心價值觀更應著眼于不斷提高人民生活水平和生活質(zhì)量。“王致和”腐乳廠的“誠實為本，信義為綱，創(chuàng)業(yè)為生”的經(jīng)營理念經(jīng)久不衰。“全聚德”不拘泥于烤鴨的生產(chǎn)，形成著名的“全聚德全鴨席”，豐富了菜品文化，做了一個很好的榜樣。
�。ㄋ模┺D(zhuǎn)變營銷觀念，形成以顧客滿意為中心的服務理念
老字號普遍形成了一種“皇帝女兒不愁嫁”、“酒香不怕巷子深”的惰性“坐商”經(jīng)營思維和行為方式，甚至高估了“老字號”的含金量，吃著“老字號”品牌的老本�，F(xiàn)代營銷觀念已經(jīng)向了社會營銷觀念發(fā)展，老字號被動的營銷觀念急需轉(zhuǎn)變。要充分利用電視、報紙、廣播、網(wǎng)絡等媒體進行廣告宣傳，利用電子商務等新興營銷方式擴大銷售渠道，在產(chǎn)品設計、包裝、價格、渠道、促銷上狠下工夫，不斷激發(fā)消費者的購買欲望，提升老字號知名度和市場份額。感性消費時代的來臨也使得人們越來越重視消費過程的感受，老字號也應順應時勢，轉(zhuǎn)變服務觀念，以“顧客滿意”為中心和己任，培養(yǎng)和形成顧客對企業(yè)的忠誠。例如“全聚德”采用了獨特的“三轉(zhuǎn)”服務模式——服務員圍著客人轉(zhuǎn)，廚師圍著服務員轉(zhuǎn)，后勤圍著一線轉(zhuǎn)。這種模式打破了舊習，使服務工作上了檔次，讓消費者在品位文化的同時享受到高質(zhì)量的服務。
四、小結
老字號作為中國的一筆文化遺產(chǎn)，政府對其普遍衰落應有所警覺并給予扶持，但其振興主要還是靠自己。正如恒源祥集團董事長劉瑞旗所說：“我們現(xiàn)在要做的就是讓恒源祥憑借‘老’在競爭激烈的市場中站穩(wěn)腳跟,以‘新’沖到市場前沿。”老字號在繼續(xù)發(fā)揚傳統(tǒng)文化優(yōu)勢的基礎上，更新經(jīng)營觀念，形成以“顧客滿意”為中心的服務理念，恢復老字號行業(yè)領頭羊的地位，向全球市場進軍。
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