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作者：鄭曉敏        

   近幾十年來，使用農(nóng)藥水平高一直是我國果品中農(nóng)藥污染的主要原因。農(nóng)藥不僅會造成人體急性中毒，農(nóng)戶在使用農(nóng)藥的過程中也會造成對大氣、河流、土壤和農(nóng)產(chǎn)品等的立體污染，殘留在環(huán)境和食品中，從而進入人體內(nèi)，積累到一定量后也會使人體產(chǎn)生明顯的病理變化和損害。目前，全社會都在普遍關(guān)注生態(tài)環(huán)境安全和食品安全，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量( GB 2763-2014)于2014年8月1日起實施，新標(biāo)準(zhǔn)對農(nóng)產(chǎn)品品種、農(nóng)藥種類及農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)等進行了補充和修訂。在這樣的背景下，開展水蜜桃質(zhì)量安全，特別是農(nóng)藥殘留及其影響的研究勢在必行。

1  材料和方法

1.1樣品采集

  根據(jù)嘉興市水蜜桃產(chǎn)區(qū)分布特點，連續(xù)2年在嘉興市南湖區(qū)鳳橋鎮(zhèn)于正常采收季節(jié)按蛇形法采集樹冠外圍各個部位的果實，組成一個樣品，共采集早、中、晚熟三個品種樣品共計180份，樣品采集后當(dāng)天將全果勻漿后貯存于-20℃低溫冰箱中。分析時經(jīng)解凍后，提取、凈化、上機測定。

1.2檢測方法

  有機磷類農(nóng)藥采用GC-FPD法分析，有機氯、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥采用GC-ECD法分析，檢測參照標(biāo)準(zhǔn)為NY/T 761-2008。

1.3儀器與試劑

1.3.1儀器

  氣相色譜儀GC-2010 Plus（配FPD和μ-L-ECD）：島津；固相萃取儀：美國Supelco公司；T25型高速分散機：德國IKA公司；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀：上海亞榮。

1.3.2試劑

  石油醚、醋酸乙酯、氯化鈉、硫酸鈉（無水），均為分析純試劑。

  甲醇、丙酮、正己烷、乙腈，農(nóng)殘級試劑( CNW)。  農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品、弗羅里硅土固相萃取商品小柱( Supelco)：上海安譜實驗科技股份有限公司。

1.4水蜜桃農(nóng)藥殘留含量水平評價方法

1.4.1單因子污染指數(shù)評價

  評價標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)1994年編制的《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價綱要（試行）》推薦的單因子污染指數(shù)法，評價公式為：

  式中：SPI-農(nóng)藥污染物單項污染指數(shù)；C i-----果實農(nóng)藥殘留量的測定值，mg/kg; S i------ 該污染物的最大殘留限量，mg/kg。

  采用的是無公害食品類果品最大殘留限量值。SPI值越大，果實受到的污染越嚴(yán)重（見表1）。

1.4.2最大單因子污染指數(shù)評價

  水蜜桃安全質(zhì)量按最大單因子污染指數(shù)劃分為3級（最大單因子污染指數(shù)為對同一個樣本所有檢測農(nóng)藥單項污染指數(shù)的最大值）：當(dāng)最大單因子污染指數(shù)≤0.5時判定為1級，表示水蜜桃清潔，質(zhì)量安全；當(dāng)最大單因子污染指數(shù)在0.5～1.0時判定為2級，表示水蜜桃質(zhì)量在標(biāo)準(zhǔn)限量內(nèi)，尚屬安全；當(dāng)最大單因子污染指數(shù)>1.0時判定為3級，表示水蜜桃質(zhì)量超過警戒水平，不安全。

  以檢出率、超標(biāo)率和最大污染指數(shù)表示評價結(jié)果。

2結(jié)果與分析

  表2為嘉興地區(qū)2012—2013年水蜜桃的農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果。主要檢測的農(nóng)藥包括有機磷、有機氯及擬除蟲菊酯類殺蟲劑共23種，有不同程度檢出的農(nóng)藥種類見表2，農(nóng)藥品種檢出率30.4%，樣品農(nóng)藥檢出率93.3%。

2.1水蜜桃農(nóng)藥殘留量檢測情況

2.1.1有機氯農(nóng)藥殘留

  在六六六、滴滴涕殘留檢測中，所有樣品均未檢出。說明在1983年禁用之后，現(xiàn)在水蜜桃果園已經(jīng)杜絕使用六六六和滴滴涕，土壤中殘留量也逐步得到了減少，果實中無殘留。

2.1.2有機磷農(nóng)藥殘留

  16種有機磷農(nóng)藥殘留檢測中，除毒死蜱、敵敵畏外，其余15種均未檢出，敵敵畏的檢出率如表2所示，為58.9%。證明隨著嘉興市水蜜桃安全生產(chǎn)規(guī)程的推廣應(yīng)用，大量有機磷殺蟲劑已被廣泛取代。其中敵敵畏在水蜜桃安全生產(chǎn)規(guī)程中是推薦使用品種，但從表2中可看出其檢出率稍高，可能與果農(nóng)施藥間隔較短有關(guān)。

2.1.3擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留

  擬除蟲菊酯類農(nóng)藥是當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的農(nóng)藥類別，具有高效、殺蟲譜廣、安全間隔期較短等特點，從表2可以看出，所檢測的5種擬除蟲菊酯類農(nóng)藥均有不同程度的檢出。除溴氰菊酯、氰戊菊酯外，其他菊酯類農(nóng)藥檢出率均大于10%，其中三氟氯氰菊酯檢出率最高，為74.4%，最高殘留量0.198 2 mg/kg，氯氰菊酯和甲氰菊酯次之，分別為26.7%和31.7%，其最高殘留量分別為1.097 5 mg/kg和3.043 8 mg/kg。

  隨著水蜜桃綠色生產(chǎn)推廣，擬除蟲菊酯類農(nóng)藥應(yīng)當(dāng)引起相關(guān)部門重視，對此類農(nóng)藥要進行重點監(jiān)控。

2.2水蜜桃農(nóng)藥殘留評價

  通過對水蜜桃的主要污染農(nóng)藥敵敵畏、毒死蜱和五種菊酯類農(nóng)藥的單項污染指數(shù)的統(tǒng)計分析，100%樣品氰戊菊酯、氯氰菊酯的污染指數(shù)<0.05, 95%以上樣品的毒死蜱、溴氰菊酯和甲氰菊酯單項污染指數(shù)<0.05，90%以上樣品敵敵畏、三氟氯氰菊酯的單項污染指數(shù)<0.05。由此說明，嘉興地區(qū)水蜜桃生產(chǎn)上的關(guān)鍵控制農(nóng)藥為敵敵畏、三氟氯氰菊酯，其中三氟氯氰菊酯單項污染指數(shù)超過0.5的樣品比率達(dá)到了35.6%，這可能與果農(nóng)在防治桃蛀螟等蟲害時過量使用功夫噴霧有關(guān)。通過計算水蜜桃樣品最大單因子指數(shù)（見表3），所有水蜜桃樣品的農(nóng)藥最大單因子污染指數(shù)除三氟氯氰菊酯外均小于0.5，這說明嘉興地區(qū)水蜜桃品質(zhì)尚屬安全。三氟氯氰菊酯雖然具有水溶性小、易被土壤膠粒和有機質(zhì)吸附、易被微生物降解、不被植物體內(nèi)吸、不會通過生物濃縮富集等較為突出的優(yōu)點，但其對魚蝦、蜜蜂、家蠶高毒，因此使用時要注意不要污染魚塘、河流、蜂場和桑園。

3討論與結(jié)論

  研究結(jié)果表明，嘉興地區(qū)水蜜桃的主要污染為農(nóng)藥樂果、敵敵畏、氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯和甲氰菊酯。水蜜桃果實中農(nóng)藥品種檢出率為30.4%，樣品農(nóng)藥檢出率為93.3%。經(jīng)單項污染指數(shù)的統(tǒng)計分析，確定嘉興地區(qū)水蜜桃生產(chǎn)上的關(guān)鍵控制農(nóng)藥為敵敵畏和三氟氯氰菊酯。從桃果實主要污染物的種類中可以看出，擬除蟲菊酯類農(nóng)藥是一類目前應(yīng)用較為廣泛的合成殺蟲劑，這主要是由于無公害水蜜桃生產(chǎn)技術(shù)的大力推廣應(yīng)用，擬除蟲菊酯類農(nóng)藥因其具有高效、廣譜、低毒、生物降解及安全間隔期短等特點，已替代了大量的有機磷殺蟲劑。綜合污染指數(shù)數(shù)據(jù)結(jié)果表明，嘉興水蜜桃主產(chǎn)區(qū)水蜜桃的農(nóng)藥殘留濃度并不高，尚未構(gòu)成污染。

殺菌劑和氨基甲酸酯類是另兩類普遍使用的殺蟲劑，其中如多菌靈、吡蟲啉在水蜜桃果園中使用較廣泛，在試驗中沒有涉及，今后的工作應(yīng)著重對兩大類的使用和污染情況進行監(jiān)測。

4摘要對嘉興市水蜜桃的農(nóng)藥殘留水平進行研究和分析，了解其農(nóng)藥殘留水平及檢出情況，并運用相關(guān)指數(shù)對水蜜桃進行質(zhì)量安全評價。在嘉興水蜜桃主產(chǎn)區(qū)采集試樣；采用毛細(xì)管氣相色譜法測定18n份-品中有機磷、有機氯及擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留量。結(jié)果表明，嘉興地區(qū)水蜜桃的主要污染為農(nóng)藥樂果、敵敵畏、氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯和甲氰菊酯。水蜜桃果實中農(nóng)藥品種檢出率為30.4%，樣品農(nóng)藥檢出率為93.3%。經(jīng)單項污染指數(shù)的統(tǒng)計分析，確定嘉興地區(qū)水蜜桃生產(chǎn)上的關(guān)鍵控制農(nóng)藥為敵敵畏和三氟氯氰菊酯。嘉興水蜜桃主產(chǎn)區(qū)水蜜桃品質(zhì)基本安全。