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     作者：鄭曉蒙

    摘要：

    以菠蘿皮為原料，采用酸法提取可溶性膳食纖維。通過單因素試驗分別考察了鹽酸濃度、料液比、浸提溫度、浸提時間、浸提次數(shù)5個因素對菠蘿皮可溶性膳食纖維提取率的影響，并在此基礎上，采用正交試驗優(yōu)化菠蘿皮可溶性膳食纖維的提取工藝。結(jié)果表明，菠蘿皮可溶性膳食纖維酸法提取的優(yōu)化工藝為鹽酸濃度0.45 mol/L\料液thl：20 (g/niL)、浸提溫度70℃、浸提時間90 min、浸提次數(shù)3次，在此條件下菠蘿皮可溶性膳食纖維的提取率可達16.15%。

    關(guān)鍵詞  菠蘿皮；可溶性膳食纖維；酸法：正交試驗

    結(jié)果與討論

    膳食纖維因其獨特的理化性質(zhì)，在保健與輔助治療方面有著顯著的效果，成為現(xiàn)階段研究的熱點之一。鹽酸作為一種使用最為廣泛的化學試劑，可以使細胞發(fā)生解離，有利于細胞內(nèi)功能成分的溶出，而且還具有廉價、易調(diào)控等特性，被廣泛用于生物功能物質(zhì)的提取工藝中。

    鹽酸提取菠蘿皮SDF的最佳工藝為：料液比1: 20( g/mL)，鹽酸濃度0.45 mol/L，浸提溫度70℃，浸提時間90 min，浸提次數(shù)3次，在此提取工藝條件下，菠蘿皮SDF的提取率為16.15%。

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