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　　據(jù)河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的通告〔2019年 第130號(hào)〕，近期，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、餅干、調(diào)味品、蔬菜制品、糕點(diǎn)、方便食品、速凍食品、酒類(lèi)、水果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、薯類(lèi)和膨化食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品15大類(lèi)食品1661批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1625批次，不合格樣品36批次。

　　不合格產(chǎn)品情況

　　1.鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)老高糧油店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)綿竹市郡郎食品有限公司生產(chǎn)的1批次蕨根粉絲，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為253mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于200mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。

　　2.原陽(yáng)縣華聯(lián)百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)揭西縣康裕食品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次玉帶蠶豆，酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢出值為15.8mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

　　3.長(zhǎng)葛一峰百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南省雜糧先生食品有限公司生產(chǎn)的1批次黑芝麻黑米黑豆粉，菌落總數(shù)檢出值為76000CFU/g、77000CFU/g、91000CFU/g、76000CFU/g、87000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

　　4.永城市東城區(qū)源旺南北干貨批發(fā)部銷(xiāo)售的1批次黑芝麻，酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢出值為11.0mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)(河南)有限公司。

　　5.靈寶市三娃米線(xiàn)店銷(xiāo)售的1批次鹵豬頭肉，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))檢出值為1.4×102mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司。

　　6.商丘市安奇樂(lè)易商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海高夫食品有限公司(原產(chǎn)國(guó):荷蘭)經(jīng)銷(xiāo)的1批次多美鮮植物黃油，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.45g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.13g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為開(kāi)封市食品藥品檢驗(yàn)所。

　　7.湯陰縣城關(guān)人民路新萬(wàn)源量販銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鄭州愛(ài)上零食屋商業(yè)管理有限公司委托漯河市糧健食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次寶島米餅(蛋黃味)，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.50g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

　　8.濮陽(yáng)市百姓量販有限公司萬(wàn)嘉分公司銷(xiāo)售的1批次小芹菜，氧樂(lè)果檢出值為0.16mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)(河南)有限公司。

　　9.固始縣華聯(lián)商業(yè)有限公司城關(guān)古城路分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)北京市美丹食品有限公司生產(chǎn)的1批次美丹白蘇打餅干—鮮蔥味(發(fā)酵餅干)，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為2.93g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。初檢機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院;復(fù)檢機(jī)構(gòu)為山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院。

　　10.禹州市億家匯購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)棗莊市天一堂食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅棗核桃燕麥片，霉菌檢出值為70CFU/g、55CFU/g、65CFU/g、30CFU/g、10CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)102CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)50CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

　　11.永城市演集鎮(zhèn)楊俠煙酒百貨門(mén)市部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南省永城市豫騰調(diào)味品釀造廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次清香米醋(配制食醋)，總酸(以乙酸計(jì))檢出值為3.03g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于3.50g/100mL。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

　　12.開(kāi)封市榮光商貿(mào)有限公司生活店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鄭州偉杰食品有限公司生產(chǎn)的1批次咸蛋糕，霉菌檢出值為9500CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于150CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

　　13.滑縣萬(wàn)家福商貿(mào)有限公司橋東百貨店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為1.6mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)(河南)有限公司。

　　14.永城煤電控股集團(tuán)先帥百貨有限責(zé)任公司永興店銷(xiāo)售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))檢出值為0.0443mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)(河南)有限公司。

　　15.夏邑縣劉店紅一路超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南省梨園春食品有限公司生產(chǎn)的1批次超辣火雞面，菌落總數(shù)檢出值為14000CFU/g、17000CFU/g、13000CFU/g、15000CFU/g、9500CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所。

　　16.汝州市老城商貿(mào)有限公司八團(tuán)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)山西生福醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次山西陳醋(釀造食醋)，總酸(以乙酸計(jì))檢出值為1.28g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于3.50g/100mL。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

　　17.滑縣新區(qū)老杜家逍遙鎮(zhèn)胡辣湯早餐店銷(xiāo)售的1批次油炸雞蛋盒,鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為194mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司。

　　18.宜陽(yáng)縣菲英特商貿(mào)有限公司菲英特生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次長(zhǎng)豆角，水胺硫磷檢出值為1.05mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司。

　　19.�？h睿淇家天下連鎖店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)開(kāi)封福潤(rùn)肉類(lèi)食品有限公司生產(chǎn)的1批次家天下豬肝，磺胺類(lèi)(總量)檢出值為1902.0μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。

　　20.溫縣衛(wèi)兵誠(chéng)信志遠(yuǎn)水果店銷(xiāo)售的1批次香蕉，腈苯唑檢出值為0.32mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg;吡唑醚菌酯檢出值為0.16mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。

　　21.信陽(yáng)新瑪特購(gòu)物休閑廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鄭州市冠達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的1批次乳酸菌吐司，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.3，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

　　22.漯河市河南鮮谷筷廚商業(yè)連鎖有限公司會(huì)展中心一號(hào)店銷(xiāo)售的1批次韭菜，毒死蜱檢出值為0.16mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1 mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)(河南)有限公司。

　　23.鄭州航空港區(qū)濱河葉師傅胡辣湯銷(xiāo)售的1批次油條、1批次油饃頭，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值分別為1.29×103mg/kg、321mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司。

　　24.焦作王府井百貨有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的1批次小香芹，毒死蜱檢出值為0.56mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)(河南)有限公司。

　　25.鄭州丹尼斯百貨有限公司濟(jì)源濟(jì)水分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南仁樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的1批次鐵板煎餅(山藥味)，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.34g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

　　26.修武縣旭山紅生活超市銷(xiāo)售的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))檢出值為0.562mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)(河南)有限公司。

　　27.漯河市河南開(kāi)源大未來(lái)商業(yè)連鎖有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為8.9mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中檢集團(tuán)中原農(nóng)食產(chǎn)品檢測(cè)(河南)有限公司。

　　28.林州市開(kāi)元生活廣場(chǎng)商業(yè)有限公司第二分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鄭州鑫味食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅豆餅、1批次綠豆餅，酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢出值分別為23.6mg/g、19.5mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5mg/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。經(jīng)基層局調(diào)查，這兩批次產(chǎn)品涉嫌假冒。

　　29.舞鋼市蘆曉北舞渡閃氏胡辣湯店銷(xiāo)售的1批次油饃頭，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為507mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司。

　　30.原陽(yáng)縣河南仟盛匯商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)山西青徐湖食品有限公司生產(chǎn)的1批次白米醋(釀造食醋)，總酸(以乙酸計(jì))檢出值為2.60g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于4.00g/100mL。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

　　31.淮陽(yáng)縣北關(guān)呂全杰優(yōu)質(zhì)早點(diǎn)店銷(xiāo)售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為927mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司。

　　32.滑縣雙隆商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南三加食品有限公司生產(chǎn)的1批次全麥蛋糕，菌落總數(shù)檢出值為22000CFU/g、25000CFU/g、27000CFU/g、23000CFU/g、21000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

　　33.焦作市解放區(qū)月季農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)玲玲水果店銷(xiāo)售的1批次精品香蕉，吡唑醚菌酯檢出值為0.15mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。

　　34.潢川縣眾人副食店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)京山海興調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的1批次醬菜系列，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))檢出值為1.69g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.0g/kg。初檢機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院;復(fù)檢機(jī)構(gòu)為山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院。

　　處置措施

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理;對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、平頂山、新鄉(xiāng)、安陽(yáng)、焦作、鶴壁、濮陽(yáng)、許昌、漯河、三門(mén)峽、商丘、周口、信陽(yáng)、濟(jì)源、汝州、滑縣、永城、固始等市(縣)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別提醒廣大消費(fèi)者，注意飲食安全，遇到食品安全問(wèn)題，請(qǐng)積極參與食品安全監(jiān)督，撥打12315投訴舉報(bào)電話(huà)進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

　　食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

　　附件：

　　本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

　　食品安全監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

　　部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

　　一、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　二、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))

　　硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣(mài)相和口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

　　三、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))

　　亞硝酸鹽，是一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱(chēng)，以亞硝酸鈉最為常見(jiàn)，是自然界中普遍存在的含氮無(wú)機(jī)化合物。亞硝酸鹽是一種護(hù)色劑、防腐劑，一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現(xiàn)誘人的鮮紅色，提高產(chǎn)品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。原衛(wèi)生部、原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局2012年第10號(hào)公告規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。

　　四、吡唑醚菌酯

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，是甲氧基丙烯酸酯類(lèi)殺菌劑之一。吡唑醚菌酯對(duì)香蕉黑星病、葉斑病等均有較好防治效果。吡唑醚菌酯超標(biāo)的主要原因可能是種植過(guò)程中為控制病蟲(chóng)害而超量使用。

　　五、酸價(jià)(以脂肪計(jì))

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

　　六、腐霉利

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。腐霉利超標(biāo)的主要原因可能是種植過(guò)程中為控制病蟲(chóng)害超量使用或不遵循安全間隔期規(guī)定�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2 mg/kg。

　　七、氧樂(lè)果

　　氧樂(lè)果是一種有機(jī)磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，其作用機(jī)制為抑制昆蟲(chóng)膽堿酯酶。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)中規(guī)定，氧樂(lè)果在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。

　　八、霉菌

　　霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位;還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　九、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　十、4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年第11號(hào))，明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

　　十一、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超量使用，也可能是生產(chǎn)廠(chǎng)商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，超限量使用防腐劑所致。

　　十二、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

　　防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠(chǎng)商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

　　十三、磺胺類(lèi)(總量)

　　磺胺類(lèi)藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用�；前奉�(lèi)(總量)超標(biāo)的主要原因可能是畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規(guī)定。

　　十四、毒死蜱

　　毒死蜱是一種有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在韭菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

　　十五、水胺硫磷

　　水胺硫磷是一種速效殺蟲(chóng)、殺螨劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)中規(guī)定，水胺硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　十六、腈苯唑

　　腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類(lèi)內(nèi)吸殺菌劑，能阻止已發(fā)芽的病菌孢子侵入作物組織，抑制菌絲的伸長(zhǎng)。腈苯唑在果樹(shù)上主要用于防治香蕉葉斑病�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)規(guī)定香蕉中腈苯唑含量不得超過(guò)0.05mg/kg。

　　十七、總酸

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。