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　　據(jù)河源市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《2019年第27期食品安全監(jiān)督抽檢信息公示》，近期，河源市食品安全監(jiān)管部門組織對(duì)18個(gè)大類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，共計(jì)抽檢273批次樣品，抽檢項(xiàng)目合格樣品262批次，不合格11批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

　　本次共計(jì)抽檢飲料60批、茶葉及相關(guān)制品47批、肉制品31批、糕點(diǎn)27批、餅干23批、酒類21批、蜂產(chǎn)品20批、食用農(nóng)產(chǎn)品20批、餐飲食品5批、食品添加劑2批、豆制品1批、糧食加工品3批、蔬菜制品3批、冷凍飲品2批、炒貨食品及堅(jiān)果制品2批、速凍食品3批、調(diào)味品1批、食用油、油脂及其制品12批。此監(jiān)督抽檢共3批蔬菜制品、2批餅干、2批食用農(nóng)產(chǎn)品、1批茶葉及相關(guān)制品、1批凍飲品、1批肉制品、1批食用油、油脂及其制品不合格。

　　此次監(jiān)督抽檢共3批次蔬菜制品不合格，不合格項(xiàng)目主要為二氧化硫殘留量和苯甲酸;2批次餅干不合格，不合格項(xiàng)目主要為菌落總數(shù)和大腸菌群;2批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，不合格項(xiàng)目主要為黃曲霉毒素;1批次茶葉及相關(guān)制品不合格，不合格項(xiàng)目主要為鉛(以Pb計(jì));1批次冷凍飲品不合格，不合格項(xiàng)目主要為大腸菌群;1批次肉制品不合格，不合格項(xiàng)目主要為菌落總數(shù);1批食用油、油脂及其制品不合格，不合格項(xiàng)目主要為酸價(jià)/過(guò)氧化值，詳細(xì)內(nèi)容見附件。

　　河源市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒消費(fèi)者，應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全;不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品;不要購(gòu)買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉及相關(guān)批次的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345。

　　關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說(shuō)明

　　菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導(dǎo)致菌落總數(shù)不合格的主要原因：①殺菌溫度、時(shí)間控制不當(dāng);②生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染;③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染;④使用受污染的原材料;⑤產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，質(zhì)量得不到控制。

　　大腸菌群：大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求，未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　二氧化硫殘留量：二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。但對(duì)二氧化硫有過(guò)敏反應(yīng)的人，則可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過(guò)敏癥狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑;生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)或超限量使用;使用硫磺熏過(guò)的原料也可能帶入二氧化硫殘留。

　　附件：

　　1.抽檢合格產(chǎn)品信息表

　　2.抽檢不合格產(chǎn)品信息表