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　　據(jù)青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站2019年12月9日發(fā)布的通告(2019年第52號(hào))，8批次食品不合格。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

　　總體抽檢情況

　　近期，在青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展的2019年總局轉(zhuǎn)移地方食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)中，抽檢24大類(lèi)285批次食品。

　　本次抽檢餐飲食品56批次、茶葉及相關(guān)制品7批次、淀粉及淀粉制品2批次、方便制品4批次、蜂產(chǎn)品3批次、糕點(diǎn)3批次、酒類(lèi)11批次、可可及烘焙咖啡產(chǎn)品1批次、冷凍飲品1批次、糧食加工品5批次、肉制品4批次、乳制品11批次、食品添加劑1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品78批次、食用油、油脂及其制品24批次、蔬菜制品4批次、薯類(lèi)和膨化食品2批次、水果制品12批次、速凍食品3批次、糖果制品4批次、調(diào)味品37批次、飲料6批次、保健食品4批次、餅干1批次。

　　檢出8批次不合格食品，其中3批次餐飲食品不合格，2批次肉制品不合格，1批次食用油、油脂及其制品不合格，1批次調(diào)味品不合格，1批次水果制品不合格。

　　不合格產(chǎn)品情況

　　1.瑪沁五香麻花店銷(xiāo)售的油條，經(jīng)甘肅中商食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司檢驗(yàn)，鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))檢出值為262 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤100 mg/kg。

　　2.魯沙爾友誼餐館銷(xiāo)售的油條，經(jīng)甘肅中商食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司檢驗(yàn)，鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))檢出值為409 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤100 mg/kg。

　　3.湟中縣魯沙爾馬氏家常小吃店銷(xiāo)售的油條，經(jīng)甘肅中商食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司檢驗(yàn)，鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))檢出值為217 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤100 mg/kg。

　　4.蘭州華聯(lián)商貿(mào)有限公司湟中分公司銷(xiāo)售的藏牦牛肉(五香味)，經(jīng)甘肅中商食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司檢驗(yàn)，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))檢出值為0.940g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.075g/kg;防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為12.533，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤ 1。

　　5.瑪多縣旺盛蔬菜鋪銷(xiāo)售的純香菜籽油，經(jīng)甘肅中商食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司檢驗(yàn)，溶劑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，溶劑殘留量檢出值為20.2 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。

　　6.湟中縣多巴鎮(zhèn)青輝超市銷(xiāo)售的財(cái)有味八角粉，經(jīng)甘肅中商食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司檢驗(yàn)，糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糖精鈉(以糖精計(jì))檢出值為0.248 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用。

　　7.湟源城關(guān)步步高生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的藏牦牛肉干，經(jīng)譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司檢驗(yàn)，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)檢出值為2.3×104、9.7×103、1.2×104、1.9×104、2.1×104，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5，c=2，m=104，M=105。

　　8.西寧寧食集團(tuán)湟源超市銷(xiāo)售的柴達(dá)木枸杞，經(jīng)譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司檢驗(yàn)，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，二氧化硫殘留量檢出值為0.16g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.1g/kg。

　　對(duì)上述抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處，下架召回不合格產(chǎn)品。

　　特別提醒消費(fèi)者，如已購(gòu)買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格產(chǎn)品時(shí)，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315。

　　附件：

　　檢驗(yàn)項(xiàng)目

　　監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品信息

　　監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

　　部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目

　　1.鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))：超范圍、超限量使用含鋁膨松劑或其他食品添加劑，易造成鋁的殘留量不合格。鋁是一種非人體所需的低毒金屬元素，蓄積于體內(nèi)會(huì)與多種蛋白質(zhì)、酶等人引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，表現(xiàn)為記憶減退、視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重的會(huì)對(duì)人體細(xì)胞的正常代謝產(chǎn)生影響。兒童過(guò)量食用鋁超標(biāo)食品會(huì)嚴(yán)重影響其骨骼和智力發(fā)育。

　　2.溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產(chǎn)過(guò)程中使用的，但在工藝過(guò)程中未能完全去除的有機(jī)揮發(fā)性化合物。在食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，溶劑殘留量是常見(jiàn)的一項(xiàng)強(qiáng)制性質(zhì)量指標(biāo)，可以表明油脂產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也能反映出生產(chǎn)成本的大小。溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，沒(méi)有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類(lèi)產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱(chēng)為壓榨。食用油中溶劑殘留量過(guò)高，長(zhǎng)期接觸會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。

　　3.糖精鈉(以糖精計(jì))是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定，調(diào)味品中不得使用糖精鈉。糖精鈉對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成調(diào)味品糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)單位為增加產(chǎn)品甜味而超范圍使用。

　　4.山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的國(guó)際公認(rèn)、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外普遍使用的防腐劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))在肉制品中的檢出量≤ 0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))超標(biāo)可能是由于企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期而過(guò)量使用導(dǎo)致。

　　防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑食用不當(dāng)會(huì)有一定副作用，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)身體健康造成一定損害。

　　5. 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù),一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餅干》(GB 7100—2015)中規(guī)定，餅干中的菌落總數(shù),一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)藻類(lèi)及其制品》(GB 19643—2016)中規(guī)定，即食藻類(lèi)制品一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)3×104CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　6. 二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定，蜜餞涼果類(lèi)二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.35g/kg。水果制品二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是水果制品的加工過(guò)程中，超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。