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　　據(jù)咸陽市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站2019年11月27日消息，近期，武功縣市場監(jiān)督管理局組織抽檢2類食品6批次樣品，不合格6批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

　　不合格產(chǎn)品情況如下：

　　武功縣蘇坊鎮(zhèn)人人家超市銷售的標(biāo)稱新密市魏東楊氏食品炒貨廠生產(chǎn)的南瓜籽，過氧化值檢出值為1.2g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.50g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。

　　武功縣蘇坊鎮(zhèn)人人家超市銷售的標(biāo)稱新密市魏東楊氏食品炒貨廠生產(chǎn)的南瓜籽(綠茶)，過氧化值檢出值為0.82g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.50g/100g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。

　　武功縣麥香園副食店銷售生產(chǎn)的水晶餅，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為1.5g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.5g/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。

　　武功縣麥香園副食店銷售生產(chǎn)的模具蛋糕，酸價(jià)檢出值為6mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5mg/kg，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為2.3g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.5g/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。

　　武功縣蘇坊喜洋洋食品店銷售生產(chǎn)的麻餅，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為1.8g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.5g/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。

　　武功縣蘇坊喜洋洋食品店銷售生產(chǎn)的棗糕，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為1.9g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.5g/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已由管轄地的武功縣監(jiān)管部門責(zé)令經(jīng)營單位立即采取措施，查找原因，控制風(fēng)險(xiǎn)，整改完善，同時(shí)依法對該企業(yè)進(jìn)行查處。

　　關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說明

　　一、過氧化值

　　過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費(fèi)者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

　　二、脫氫乙酸及其鈉鹽

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，是一種低毒高效的防腐劑，對霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高;也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

　　三、酸價(jià)

　　酸值(價(jià))主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸值(價(jià))不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　附件：本次檢驗(yàn)項(xiàng)目