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　　2019年11月22日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告(2019年第44期)。據(jù)公告，近期，浙江省市場監(jiān)督管理局組織抽檢茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、糖果制品、特殊膳食食品、飲料等23類食品1061批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1044批次、不合格樣品17批次，不合格食品涉及微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑等指標(biāo)。

　　微生物指標(biāo)

　　(一)平湖市鐘埭街道千島食品商店銷售的標(biāo)稱嘉興市健之源飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為浙江公正檢驗中心有限公司。嘉興市健之源飲用水有限公司對抽樣過程提出異議，經(jīng)核實，對異議不予認(rèn)可。

　　(二)義烏市口愛糖果廠生產(chǎn)的寸金糖，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為寧波市食品檢驗檢測研究院。

　　(三)杭州蕭山商業(yè)城真品威食品商行銷售的標(biāo)稱溫州萬香食品有限公司生產(chǎn)的咸蛋黃酥，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為浙江省食品藥品檢驗研究院。

　　質(zhì)量指標(biāo)

　　(一)寧波鼎奇酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的鼎奇酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗機構(gòu)為紹興市食品藥品檢驗研究院(國家黃酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心)。寧波鼎奇酒業(yè)有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢;經(jīng)寧波海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

　　(二)浙江巔源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司銷售的標(biāo)稱浙江紅泰食品有限公司生產(chǎn)的植物炭黑花生(油炸類糕點)，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為浙江省食品藥品檢驗研究院。

　　(三)諸暨市明遠食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱杭州瑞欣食品有限公司生產(chǎn)的玉米胚芽油，酸價不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為浙江省食品藥品檢驗研究院。

　　(四)東陽市城東富坤百味緣土特產(chǎn)經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱磐安縣紅美生態(tài)食品廠生產(chǎn)的五谷雜糧黑米餅，酸價不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為浙江省食品藥品檢驗研究院。磐安縣紅美生態(tài)食品廠對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢;經(jīng)浙江方圓檢測集團股份有限公司復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

　　(五)慈溪市周巷燈華食品店銷售的標(biāo)稱諸暨市阮市鎮(zhèn)金沙炒貨廠生產(chǎn)的香瓜子，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗機構(gòu)為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

　　農(nóng)獸藥殘留

　　(一)南潯新區(qū)農(nóng)貿(mào)市場顧建洪銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

　　(二)建德市新安江街道王艷水果店銷售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

　　(三)溫州市甌海中心區(qū)億象城農(nóng)貿(mào)市場銷售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司。

　　(四)嘉興市南湖區(qū)新嘉街道朱勁松水產(chǎn)品銷售點銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

　　(五)溫州市甌海中心區(qū)億象城農(nóng)貿(mào)市場銷售的黑魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司。

　　超范圍、超限量使用食品添加劑

　　(一)余姚市姚锏醬菜廠生產(chǎn)的小姚雪菜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗機構(gòu)為寧波海關(guān)技術(shù)中心。

　　(二)慈溪市周巷利蘋食品店銷售的標(biāo)稱紹興市佳瀧食品有限公司生產(chǎn)的瓜子，糖精鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗機構(gòu)為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

　　(四)長興聯(lián)客商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱德清縣乾元鎮(zhèn)家家樂食品廠生產(chǎn)的麻將蛋糕，防腐劑混合使用各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為浙江省食品藥品檢驗研究院。

　　(五)浙江新田園農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司銷售的標(biāo)稱新昌縣三寶食品有限公司生產(chǎn)的粗糧黑米餅(甜味)，安賽蜜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為浙江省食品藥品檢驗研究院。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、嘉興、紹興、金華等市市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改;要求杭州、寧波、溫州、嘉興、湖州、紹興、金華、麗水等市市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險;要求杭州、溫州、湖州、嘉興等市場監(jiān)督管理局責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，要求食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險。風(fēng)險防控措施和核查處置情況將向社會公布。

　　關(guān)于部分不合格項目的說明

　　一、銅綠假單胞菌

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。GB19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

　　二、酒精度

　　酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇(酒精)的含量，是酒類的品質(zhì)指標(biāo)之一。酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗器具不準(zhǔn)確等因素造成。

　　三、腐霉利

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

　　四、呋喃西林代謝物

　　呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。近年來在畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用，但呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。

　　五、大腸菌群

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　六、氧氟沙星

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防�！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農(nóng)業(yè)部公告第2292號)中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星(動物性食品中不得檢出)。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀。

　　七、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

　　八、過氧化值

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　九、酸價

　　酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

　　十、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　附件：

　　食品抽檢合格-20191120

　　食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息