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　　今年以來，遼寧省大連市市場(chǎng)監(jiān)管局共抽檢17個(gè)大類食品17093批次，有186批次不合格。大連市市場(chǎng)監(jiān)管局已組織市、縣兩級(jí)食品安全監(jiān)管部門依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)涉及不合格食品的生產(chǎn)經(jīng)營單位依法進(jìn)行核查處置。該局提醒廣大市民，購買食品盡量到證照齊全的商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)，并留存購物憑證。各食品生產(chǎn)經(jīng)營主體也要進(jìn)一步落實(shí)好主體責(zé)任，提高食品安全意識(shí)和水平。不合格產(chǎn)品情況如下：

　　豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉

　　4-氯苯氧乙酸鈉可促進(jìn)豆芽粗大，減少根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使產(chǎn)品賣相更好看。國家有明確規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)的豆芽。從兩年來抽檢數(shù)據(jù)對(duì)比來看，本年度豆芽抽檢合格率較去年提升近50個(gè)百分點(diǎn)。通過農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管等部門共同努力，大連市種植戶違規(guī)使用藥物行為得到有效遏制。

　　蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)

　　農(nóng)殘超標(biāo)品種主要為韭菜、菠菜，小白菜、茄子、辣椒。不合格項(xiàng)目主要為毒死蜱、多菌靈、克百威、啶蟲脒。往年發(fā)現(xiàn)問題較多的韭菜、芹菜在本年度抽檢中合格率明顯提升。不合格項(xiàng)目中，克百威為高毒農(nóng)藥，其他為中低毒農(nóng)藥。蔬菜中農(nóng)藥的有效成分或有毒代謝物被人體長期微量攝入后，因代謝和排泄量少，會(huì)影響人體健康。

　　蜆子、鴨蛋和蜂蜜中查出禁用藥

　　在蜆子中檢出禁用獸藥呋喃西林代謝物，硝基呋喃類藥物及其代謝物可使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)生致畸、致癌等副作用。鴨蛋中檢出氟苯尼考，氟苯尼考對(duì)禽類的生殖系統(tǒng)有消炎作用，但會(huì)輕度抑制生殖激素的產(chǎn)生，造成禽蛋早期胚胎的死亡，國家已明令產(chǎn)蛋家禽禁用氟苯尼考。蜂蜜中檢出禁用獸藥諾氟沙星，諾氟沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類廣譜抑菌劑，對(duì)細(xì)菌有抑制作用，國家已明文規(guī)定動(dòng)物性食品中不得檢出。長期攝入喹諾酮類藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還會(huì)引起肝損害。

　　油炸面制品及淀粉制品中鋁殘留量超標(biāo)

　　檢出不合格食品主要為油條和粉皮。今年以來，隨著監(jiān)管力度加大，超量使用含鋁泡打粉現(xiàn)象有所減少，但仍未完全杜絕。目前市場(chǎng)上泡打粉分為含鋁和無鋁兩種，前者雖然國家也允許使用，但用量有限定，且價(jià)格僅為后者的1/3。一些商家為降低成本選用價(jià)格低廉的含鋁泡打粉，但缺乏精確計(jì)算，僅憑老經(jīng)驗(yàn)、老工藝實(shí)施添加。

　　值得關(guān)注的是，不合格油條均在小吃部、小作坊抽取，其余合格的其他油炸面制品均在超市和專賣店抽取。隨著市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)督抽查工作的開展，超市、專賣店等大中型銷售單位已逐步樹立起食品安全意識(shí)，對(duì)國家各項(xiàng)政策法規(guī)理解較為到位。

　　粉皮中鋁殘留量超標(biāo)主要因?yàn)槌�量使用硫酸鋁鉀(或硫酸鋁銨)。一些企業(yè)在加工粉皮過程中，為提高其韌性，減少斷條損失，過量添加硫酸鋁鉀(明礬)。

　　自釀啤酒檢出雙乙酰超標(biāo)

　　雙乙酰是啤酒發(fā)酵過程中的重要副產(chǎn)物，是影響啤酒風(fēng)味的重要物質(zhì)，同時(shí)也是啤酒成熟的限制性指標(biāo)。它具有揮發(fā)性和強(qiáng)烈的刺激性，當(dāng)其含量過高時(shí)，啤酒會(huì)有餿飯味，嚴(yán)重破壞啤酒風(fēng)味，并影響啤酒感官質(zhì)量。不合格原因是在釀制過程中生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)。

　　水產(chǎn)品中重金屬鎘超標(biāo)

　　鎘是水產(chǎn)品中最常見的污染重金屬元素之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。造成鎘含量超標(biāo)的原因可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集，蝦蛄(皮皮蝦)、蝦虎、螃蟹等海產(chǎn)品本身易蓄積重金屬，在污染的水里生長，就可能造成重金屬超標(biāo)。除此之外，與大氣污染也有關(guān)系。