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　　2019年8月21日，江蘇省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告(2019年第19期)。據(jù)通告，近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)561批次，涉及調(diào)味品、飲料、糖果制品、水果制品、罐頭、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等食品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品551批次、不合格樣品10批次。

　　調(diào)味品

　　不合格2批次

　　鐘樓區(qū)北港晟曦百貨商店銷售的標(biāo)稱興化市天味調(diào)味食品廠生產(chǎn)的雞精調(diào)味料，呈味核苷酸二鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站。

　　溧陽市金順發(fā)食品超市銷售的標(biāo)稱興化市珍味園食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站。

　　肉制品

　　不合格1批次

　　溧陽市金順發(fā)食品超市銷售的標(biāo)稱南京海鯨食品廠生產(chǎn)的野山椒鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站。

　　水果制品

　　不合格1批次

　　金壇區(qū)西城尚潤超市銷售的標(biāo)稱常州市味益食品有限公司生產(chǎn)的芒果干(分裝)，二氧化硫殘留量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站。

　　糖果制品

　　不合格1批次

　　常州關(guān)河大潤發(fā)商業(yè)有限公司天寧分公司銷售的標(biāo)稱常州市武進(jìn)區(qū)牛塘東寶芝麻糖廠生產(chǎn)的芝麻糖(酥質(zhì)糖果)，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站。

　　飲料

　　不合格2批次

　　標(biāo)稱常州市金壇區(qū)現(xiàn)代純水廠生產(chǎn)的現(xiàn)代飲用純凈水，耗氧量(以O(shè)2計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站。

　　標(biāo)稱常州市澄友食品有限公司生產(chǎn)的芒果果汁飲料，安賽蜜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機(jī)構(gòu)為國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站;復(fù)檢機(jī)構(gòu)為江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院

　　罐頭

　　不合格1批次

　　盱眙綠源土特產(chǎn)商店銷售的標(biāo)稱泰州市宇涵食品有限公司生產(chǎn)的蜜汁糯米藕，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術(shù)中心。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品

　　不合格2批次

　　濱湖區(qū)捌號生鮮超市銷售的河蝦，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司。

　　無錫潤如商業(yè)有限公司銷售的河蝦，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司。

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，下架召回不合格產(chǎn)品等;對違法違規(guī)行為，依法處理;企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況將及時向社會公開。

　　附件：合格產(chǎn)品信息.xls

　　部分不合格項目的小知識

　　一、呈味核苷酸二鈉

　　呈味核苷酸二鈉是一種增味劑(鮮味劑)，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增�？芍苯蛹尤氲绞称分�，起增鮮作用。是較為經(jīng)濟(jì)而且效果最好的鮮味增強(qiáng)劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一;與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強(qiáng)力味精”之稱。

　　二、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　三、大腸菌群

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　四、二氧化硫殘留量

　　二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是加工過程中超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。

　　五、耗氧量(以O(shè)2計)

　　耗氧量為每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量。GB19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中規(guī)定飲用純凈水中耗氧量(以O(shè)2計)不得超過2.0mg/L。純凈水中耗氧量超標(biāo)的原因可能：一是設(shè)備受到一定污染所造成的，未對設(shè)備進(jìn)行徹底的保養(yǎng)和清洗或者長期不更換濾膜;二是水質(zhì)凈化設(shè)備保養(yǎng)不及時;三是未定期用紫外或臭氧殺菌，有可能是有機(jī)污染造成。

　　六、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

　　七、安賽蜜

　　安賽蜜為人工合成甜味劑，根據(jù)GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定，安賽蜜在果汁飲料中限量不超過0.3g/kg。少量食用對人沒有危害，添加到食品中主要是為了刺激食欲，但是攝入過多會對人體產(chǎn)生不良影響，對機(jī)體造成負(fù)擔(dān)。

　　八、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥�！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告第235號)中規(guī)定，恩諾沙星(以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計)可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用(雞蛋中不得檢出)。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。