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　　2019年7月10日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于4批次食品不合格情況的通告(2019年第26期)。據(jù)通告，近期，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢淀粉及淀粉制品、食用油、油脂及其制品、方便食品、食品添加劑等4類(lèi)食品182批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品178批次、不合格樣品4批次，不合格樣品涉及食品添加劑、污染物及其它指標(biāo)。

　　食品添加劑問(wèn)題

　　安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司港匯廣場(chǎng)店經(jīng)銷(xiāo)的安徽省肥東銀豐副食品廠(chǎng)生產(chǎn)的一級(jí)生粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽省肥東銀豐副食品廠(chǎng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢;安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

　　安徽永輝超市有限公司合肥分公司經(jīng)銷(xiāo)的安徽省肥東銀豐副食品廠(chǎng)生產(chǎn)的嫩肉粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽省肥東銀豐副食品廠(chǎng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢;安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

　　其它指標(biāo)問(wèn)題

　　潛山縣時(shí)代皖城商廈商貿(mào)有限公司經(jīng)銷(xiāo)的安徽省金天柱農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的亞麻籽油，過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院。

　　污染物問(wèn)題

　　潛山市好又多生活超市經(jīng)銷(xiāo)的安慶市聚盛食用油脂有限責(zé)任公司生產(chǎn)的菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。合肥、安慶等市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改;合肥、安慶等市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。核查處置情況將及時(shí)向社會(huì)公布。

　　部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

　　本次抽檢有2批次淀粉及淀粉制品二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定淀粉類(lèi)二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.03g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　本次抽檢有1批次食用油、油脂及其制品過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過(guò)氧化值不合格。

　　本次抽檢有1批次食用油、油脂及其制品溶劑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑。食用植物油中溶劑殘留量的多少與油脂生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)及溶劑本身性質(zhì)相關(guān)。溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，沒(méi)有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類(lèi)產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱(chēng)為壓榨。