山東中科金穗設(shè)備科技有限公司，是由中國科學(xué)院理化技術(shù)研究所技術(shù)參股，致力于液氮冷凍技術(shù)在食品速凍、凍干等行業(yè)的推廣和應(yīng)用，將科研成果產(chǎn)業(yè)化的運(yùn)作平臺。針對食品冷鏈和凍干等產(chǎn)業(yè)對品質(zhì)要求不斷提高的背景，公司借助中科院理化所深冷研發(fā)團(tuán)隊雄厚的研發(fā)實力，引入液氮速凍技術(shù)研發(fā)出具有超低溫區(qū)（0~零下196℃）極速冷卻（≥50℃/min）等特點的冷凍設(shè)備。公司還根據(jù)全球客戶的不同需求提供各種定制服務(wù)，并為其提供完整的食品快速冷凍和凍干解決方案。

　　公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊和科研實驗設(shè)備，對冷卻介質(zhì)與食品之間的傳熱和傳質(zhì)過程，研究玻璃態(tài)熱質(zhì)傳遞規(guī)律進(jìn)行研究，并分析細(xì)胞間熱質(zhì)傳遞過程，研究玻璃態(tài)形成機(jī)理，得出不同冷卻介質(zhì)，冷卻方式，冷卻速率的食品冷卻效果。

　　公司秉承以專業(yè)的態(tài)度，可靠的產(chǎn)品，無限的熱誠為全球客戶提供優(yōu)良的冷凍工藝及設(shè)備的理念，全力幫助全球客戶提高產(chǎn)品的市場競爭力。

一、冷凍速度的重要性：

目前食品行業(yè)使用的傳統(tǒng)冷庫，要想徹底凍住食品，需要1-2天，這使得最終出庫成品數(shù)量少，裝箱少，發(fā)貨慢，導(dǎo)致著急要貨的客戶不滿意。平鋪分散食品可稍微加速冷凍，卻使得冷庫空間不足，而且冷庫凍結(jié)時間較長，容易滋生細(xì)菌，損傷細(xì)胞，食品新鮮度和口感大大降低。冷凍的大結(jié)晶體生成區(qū)是-5℃到-1℃，冷庫冷凍時間太長，使食品在大結(jié)晶體生成區(qū)滯留時間過長，破壞細(xì)胞壁，使細(xì)胞液流出，從而使得食品不再新鮮。而中科金穗液氮速凍機(jī)能極速冷凍，快速通過大結(jié)晶體生成區(qū)，保證食品達(dá)到一種最新鮮的程度。

二、冷凍后食品品質(zhì)的重要性

隨著生活水平的不斷提高，高品質(zhì)的速凍食材成為當(dāng)代人們所追求的，如果解凍后食品與冷凍前差距太大，水分流失，形狀、味道、色澤和營養(yǎng)都大打折扣，想必顧客不會滿意，影響食品銷量。液氮速凍逐漸成為一種流行趨勢，中科金穗液氮速凍機(jī)比傳統(tǒng)的冷凍設(shè)備降溫速度更快，達(dá)到每分鐘50度，溫度達(dá)到零下196度，能夠極速凍結(jié)食品，由于速凍比較快，不會破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，保證了食品的形狀、味道、色澤和營養(yǎng)，大大提高了凍結(jié)后的食品品質(zhì)，并且干耗損失很小，只有不到百分之一，無形中提高了產(chǎn)品的價值，比傳統(tǒng)冷凍機(jī)械更受當(dāng)代企業(yè)歡迎。能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍，不會產(chǎn)生粘連損失。

三、液氮速凍的重要性

為什么都說液氮速凍必火？因為人們的安全意識和環(huán)保意識不斷提高，液氮制冷劑將取代氨和氟利昂成為行業(yè)新寵，以氨為制冷劑的速凍機(jī)存在危險隱患，容易爆炸，已經(jīng)不適應(yīng)時代的發(fā)展；同時，環(huán)保是一個值得關(guān)注的問題，大氣污染嚴(yán)重，污染空氣的氟利昂終將退出歷史舞臺，氟利昂冷凍機(jī)市場前景狹隘，發(fā)展受限。

液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量，這時的溫差高達(dá)200℃以上，強(qiáng)烈的熱換，能使凍品在瞬間被凍結(jié)，外表形成硬殼，凍品內(nèi)部水份不會揮發(fā)，使凍的干耗率極低，幾乎為零。由于凍結(jié)時間極短，5至10分鐘，是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5，凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細(xì)很均勻，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細(xì)胞內(nèi)外同時生成冰晶，對細(xì)胞壁沒有破壞性，所以解凍后就能保持凍品原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)，液氮速凍是目前先進(jìn)的食品速凍保鮮工藝之一。

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