1.5斤福建王辣椒,4兩大紅袍花椒,熬制清湯不放任何調(diào)料(注意:第一鍋藥材需要煮爛,把水煮成10分之3即可)。
1、工藝流程: 原料初加工→鹵湯調(diào)整→鹵制→撈瀝→成品
2、制作流程:
華東 上海 江蘇 浙江 安徽 福建 江西 山東
華北 北京 天津 河北 山西 內(nèi)蒙古
東北 遼寧 吉林 黑龍江
華南 廣東 廣西 海南
西北 陜西 甘肅 青海 寧夏 新疆
西南 重慶 四川 貴州 云南 西藏
華中 河南 湖北 湖南
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