酵母細(xì)胞壁免疫多糖
酵母細(xì)胞壁的厚度為0.1~0.3μm,重量占細(xì)胞干重的18%~30%,主要由D-葡聚糖和D-甘露聚糖兩類多糖組成,含有少量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)。大約等量的葡聚糖和甘露聚糖占細(xì)胞壁干重的85%。當(dāng)細(xì)胞衰老后,細(xì)胞壁重量會(huì)增加一倍。它雖然有一定韌性,但其堅(jiān)韌性使酵母保持特殊的形狀。其化學(xué)成分較特殊,主要由酵母纖維素組成,它的結(jié)構(gòu)類似三明治:外層為甘露糖-蛋白質(zhì)結(jié)合物,中間為β-(1,3)、β-(1,6)葡聚糖,內(nèi)層為幾丁質(zhì)。
免疫多糖是以酵