是把新鮮的蘿卜洗干凈，然后切片曬干的蘿卜。是一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜片就是將白蘿卜洗凈并用工具做成片狀并曬干，是一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。 蘿卜片干的營養(yǎng)價(jià)值 蘿卜片干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等***不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。 近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜片干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)***對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。 療價(jià)值 蘿卜片干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效 蘿卜干的營養(yǎng)： 蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等***不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量很高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。 【食用方法】 干蘿卜片的用途很廣，可用于蒸菜、炒菜、湯菜中，但要注意，使用前應(yīng)先用熱水泡軟。 1.涼拌蘿卜：先用開水將蘿卜洗凈，然后撕成碎片，調(diào)入精鹽、味精、白糖、花椒面、紅油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當(dāng)然，也可根據(jù)自己的口味愛好，加入其它調(diào)配料，拌成別的味型。 2.蘿卜鲊：干蘿卜2500克 豬頭肉1500克 蒸肉米粉500克 鮮辣椒絲500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精鹽400克 白糖300克 味精20克 白酒50克。 制法：豬頭肉刮洗干凈，入鍋煮熟后，撈出切成絲，待肉湯晾冷后，放入干蘿卜片、豬頭肉絲和鮮辣椒絲，加入蒸肉米粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌勻，放入倒撲壇內(nèi)，腌制15天即成。蘿卜鲊可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟后食用。 一：涼拌蔥姜絲香油鹽糖雞精(吃辣可用辣醬末紅油拌食) 二：炒與花肉或醋肉為丁干蘿卜可吸油脂中合口感! 三：入蒸蘿卜粉絲于盤底上入羊肉絲鹽糖生抽雞精白胡椒粉調(diào)味汁澆上即可!這道菜叫盤絲羊肉! 四：入湯羹與菜心茶樹茹同煮都可以!